Rượu vang Couvent des Jacobins Saint-Émilion Grand Cru 2016

1. Lịch sử phát triển
Couvent des Jacobins, một trong những điền trang lịch sử tại Saint-Émilion, đã được xếp hạng Grand Cru Classé từ năm 1969. Được thành lập từ thời Trung Cổ, điền trang này gắn liền với dòng tu Đa Minh “Jacobins” trên tuyến hành hương đến Santiago de Compostela, Tây Ban Nha.
Sau Cách mạng Pháp, điền trang được bán lại cho nhiều gia đình, bao gồm Guadets và Vauthiers, trước khi thuộc sở hữu của gia đình Jean từ năm 1902. Hiện nay, Xavier Jean, hậu duệ đời thứ năm, quản lý điền trang và đã đưa điền trang đạt chứng nhận hữu cơ vào năm 2020.
2. Đặc điểm vùng trồng nho
Couvent des Jacobins sở hữu 10,7 ha vườn nho nằm ngay trung tâm Saint-Émilion. Vùng này nổi tiếng với thổ nhưỡng đá vôi và đất sét, lý tưởng cho các giống nho Merlot, Cabernet Franc và Petit Verdot. Merlot chiếm ưu thế (85%), tạo nên cấu trúc mềm mại, trong khi Cabernet Franc và Petit Verdot mang lại sự cân bằng và độ phức tạp.
3. Quá trình sản xuất
Nho được thu hoạch thủ công và lên men trong các thùng thép không gỉ hoặc bê tông, riêng Petit Verdot được lên men trong thùng gỗ sồi. Sau đó, rượu được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp (50% thùng mới) bằng phương pháp sử dụng trọng lực để đảm bảo chất lượng tinh tế.
4. Ghi chú nếm thử
Màu sắc: Đỏ ruby sâu, ánh tím nổi bật.
Hương thơm: Hoa cỏ, gia vị, cùng trái cây đỏ chín như anh đào và mâm xôi.
Vị: Mượt mà, tươi mới, vị cherry chín mọng kèm chút cay nồng ở hậu vị, với cấu trúc tannin tròn trịa.
5. Đánh giá và nhận xét của chuyên gia
Jeff Leve, The Wine Cellar Insider (91/100): “Hương hoa, gia vị hòa quyện với trái cây đỏ chín, kết thúc bằng vị cherry cay ngọt đầy ấn tượng.”
The Wine Independent (92/100): Đánh giá cao sự cân bằng và độ tươi mới.
Jean-Marc Quarin (90/100), Winedoctor (90/100): Ghi nhận cấu trúc và sự phức tạp của dòng vang này.
Vivino 4,2/5 điểm: Good Value