Rượu vang Dagaz Vigno Carignan 2021

Nguồn gốc, lịch sử và quá trình sản xuất
Dagaz Vigno Carignan 2021 là một chai vang đỏ cao cấp từ vùng Maule Valley, Chile, được sản xuất bởi Viña Dagaz, một nhà rượu boutique nổi bật với cam kết tôn vinh các giống nho bản địa và terroir độc đáo. Được thành lập bởi enologist Marco Puyo, Dagaz tập trung vào sản xuất rượu vang thủ công, thể hiện cá tính của các vùng Pumanque (Colchagua) và Sauzal (Maule). Chai Dagaz Vigno Carignan 2021 đánh dấu lần đầu tiên nhà rượu tham gia Vigno (Vignadores de Carignan), một hiệp hội các nhà sản xuất ở Chile nhằm bảo tồn di sản của những cây nho Carignan cổ thụ tại vùng Maule secano (khô hạn, không tưới).
Rượu được làm từ 100% nho Carignan, thu hoạch từ các cây nho trồng năm 1900 ở Sauzal, Maule Valley, trên đất granite và đất sét đỏ, với kỹ thuật canh tác khô (dry-farmed) và cây nho dạng bụi (bush vines). Những cây nho hơn 120 năm tuổi này mang lại sản lượng thấp nhưng chất lượng cao, với trái nho đậm đặc và hương vị phức tạp. Nho được thu hoạch thủ công, lên men tự nhiên trong thùng thép không gỉ, và ủ 18 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp (chủ yếu là thùng cũ) để làm mềm tannin mà không lấn át hương trái cây. Với nồng độ cồn khoảng 14.5% và phong cách khô (dry, đường dư <4 g/l), Dagaz Vigno Carignan 2021 mang đến sự cân bằng giữa độ chua sắc nét, tannin chắc, và hương trái cây tươi, phản ánh rõ nét terroir Maule.
Ghi chú nếm thử
Dagaz Vigno Carignan 2021 có màu đỏ ruby đậm với ánh tím, sống động trong ly. Hương thơm tươi mới và phức tạp, mở ra với các nốt trái cây đen và xanh (mâm xôi, việt quất, anh đào đen), cam thảo, thảo mộc (húng tây, hương thảo), hoa (violet, hoa khô), và chút balsamic (nhựa thông, giấm thơm). Một số nốt đặc trưng như tiêu đen, khói, và đất đỏ (terra rossa) mang đến chiều sâu. Trên vòm miệng, rượu mang kết cấu trung bình đến đầy đặn (medium to full-bodied), độ chua vibrante, tannin chắc nhưng mịn, và vị trái cây đậm đà (anh đào tươi, mâm xôi, cassis), hòa quyện với nốt thảo mộc, balsamic, và khoáng chất (đá granite, đất sét). Hậu vị dài, mọng nước, với chút cay nhẹ (tiêu, đinh hương) và tannin căng, tạo cảm giác vừa mạnh mẽ vừa thanh lịch. Phong cách này lý tưởng để uống ngay hoặc lưu trữ thêm vài năm.
Cách thưởng thức
Rượu nên được để ở nhiệt độ 16-18°C, decant 30-60 phút để tannin mềm hơn và hương thơm bung tỏa, phục vụ trong ly vang đỏ lớn (Bordeaux glass) để làm nổi bật cấu trúc và trái cây. Dagaz Vigno Carignan 2021 lý tưởng kết hợp với các món thịt đỏ (bò nướng, cừu nướng), thịt nguội (jambon, chorizo), phô mai cứng (Manchego, Pecorino), hoặc món Á (thịt nướng BBQ, bò kho). Theo Patricio Tapia, rượu đặc biệt hợp với charcuterie nhờ tannin chắc và nốt thảo mộc. Rượu uống ngon nhất trong 5-10 năm sau niên vụ (2021-2031) để tận hưởng sự phát triển của tannin và hương vị. Bảo quản ở nơi mát (12-14°C), tránh ánh sáng. Theo Vivino, rượu này hợp với các món như thịt cừu, thịt bò, và phô mai.
Điểm số và nhận xét chuyên gia
Chai vang này nhận được đánh giá xuất sắc từ các nhà phê bình uy tín:
Alistair Cooper MW by Catad’Or Wine Guide (2021 Vintage, Tasted: Apr 2024): 94/100 – “Amazing fresh nose with liquorice and sweet dark fruit. Dark and blue fruits dominate the nose. The tannins need a little time to integrate and there is a balsamic core beneath the fresh dark cherry notes. It has crunchy acidity and a long finish, juicy and delicious with taut tannins.” About Alistair Cooper MW: Master of Wine và nhà phê bình nổi tiếng, chuyên đánh giá rượu vang Nam Mỹ với góc nhìn sâu sắc.
Patricio Tapia – Descorchados (2021 Vintage, Tasted: Jan 2024): 93/100 – “This is Dagaz’s debut with Vigno, a group of producers in Chile that seeks to preserve the heritage of old Carignan vines in the dry-farmed Maule secano. In this case, it’s a Carignan planted in 1900… in the Sauzal area and which gives a delicious, floral, herbal, aromatic perfume with ripe red fruits. The body is tense, with pronounced acidity (typical of the variety) and firm, slightly rustic tannins, which are ideal for charcuterie.” About Descorchados: Hướng dẫn rượu vang hàng đầu Nam Mỹ, do Patricio Tapia biên tập, nổi tiếng với đánh giá chi tiết.
Tim Atkin MW (2021 Vintage, Tasted: Dec 2023): 93/100 – “For reports and full tasting notes, go to Tim Atkin MW’s website.” About Tim Atkin MW: Nhà phê bình rượu vang Anh, Master of Wine, nổi tiếng với báo cáo thường niên về rượu Chile.
Các chuyên gia ca ngợi Dagaz Vigno Carignan 2021 vì độ tươi mới, cấu trúc chắc chắn, và khả năng thể hiện di sản Carignan cổ thụ, là một trong những chai Carignan hàng đầu Chile.
Điểm số và nhận xét của người tiêu dùng trên Vivino
Trên Vivino, Dagaz Vigno Carignan 2021 đạt điểm trung bình 4.1/5 (dựa trên 44 đánh giá), một con số ấn tượng với số lượng đánh giá còn hạn chế, cho thấy sự yêu thích từ cộng đồng. Một số nhận xét phổ biến:
“Hương anh đào, cam thảo, và thảo mộc, tannin chắc, hợp thịt nướng.”
“Vang Chile đậm đà, floral, hậu vị dài, giá trị tuyệt vời.”
“Tươi mới, trái cây đen, chút balsamic, đáng thử với charcuterie.”
Người tiêu dùng yêu thích sự phức tạp, độ chua sống động, và giá trị của chai vang, đặc biệt trong các bữa tiệc hoặc với món ăn đậm đà. Một người dùng X tại Chile vào tháng 2/2025 gọi đây là “Carignan cổ thụ đỉnh cao, mạnh mẽ nhưng thanh lịch”
Đánh giá tổng thể
Dagaz Vigno Carignan 2021 là chai vang đỏ xuất sắc từ Maule Valley, thể hiện di sản Carignan cổ thụ với hương anh đào, cam thảo, thảo mộc, và balsamic, cùng cấu trúc tannin chắc và độ chua sống động. Được đánh giá cao bởi chuyên gia (94/100 Catad’Or, 93/100 Descorchados, 93/100 Tim Atkin) và người dùng Vivino (4.1/5), rượu là lựa chọn hoàn hảo cho thịt nướng, charcuterie, hoặc phô mai cứng. Với mức giá ~600.000-900.000 VND tại Việt Nam, chai vang này mang lại giá trị vượt trội trong phân khúc vang boutique Chile, khẳng định vị thế của Viña Dagaz và Vigno.
Điểm số: 9.2/10
Hương thơm: 9.3/10 (trái cây đen, floral, balsamic)
Hương vị: 9.2/10 (mạnh mẽ, tươi mới, hậu vị dài)
Giá trị: 9.0/10 (xuất sắc trong phân khúc boutique)
Tính linh hoạt: 9.1/10 (phù hợp tiệc và lưu trữ)
Hãy thưởng thức Dagaz Vigno Carignan 2021 với cừu nướng, jambon, hoặc Manchego để cảm nhận sự phức tạp và tinh tế của chai vang đỏ này từ nho Carignan 120 năm tuổi.