Rượu vang Chateau Odilon, Haut-Medoc 2016

Nguồn gốc và lịch sử
Chateau Odilon Haut-Médoc 2016 là sản phẩm của Chateau Odilon, một điền trang rượu vang thuộc sở hữu của gia đình Rothschild, nổi tiếng với đế chế rượu vang Domaines Barons de Rothschild (Lafite). Điền trang nằm trong vùng Listrac-Médoc, thuộc appellation Haut-Médoc danh giá ở bờ trái Bordeaux, Pháp. Trước đây được gọi là Château Peyre-Lebade (có nghĩa là “Raised Rock” do đặc điểm địa chất giàu đá vôi), điền trang được đổi tên thành Chateau Odilon để vinh danh họa sĩ Odilon Redon, người đã trải qua thời thơ ấu và phần lớn cuộc đời tại đây. Những bức tranh nổi tiếng của ông được lấy cảm hứng từ cảnh quan bucolic của vùng Médoc, với những đồng hoang và đầm lầy.
Chateau Odilon được Baron Edmond de Rothschild mua lại vào năm 1979, đánh dấu một giai đoạn tái cấu trúc toàn diện cho vườn nho và cơ sở vật chất. Rượu vang được sản xuất từ 85% nho Merlot – điều hiếm thấy ở Médoc, nơi Cabernet Sauvignon thường thống trị – kết hợp với 15% Cabernet Sauvignon. Vườn nho rộng 55 hecta, nằm trên đất đá vôi và đất sét-đá vôi, được chăm sóc bởi đội ngũ quản lý các điền trang lân cận như Château Clarke và Malmaison. Nho được thu hoạch thủ công, lên men trong thùng thép không gỉ ở nhiệt độ kiểm soát (26-28°C), sau đó trải qua quá trình lên men malolactic. Rượu được ủ 12-16 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp (30% thùng mới), và nghỉ thêm vài tháng trong chai trước khi xuất xưởng. Với nồng độ cồn 14%, Chateau Odilon 2016 mang phong cách mượt mà, thanh lịch, nhưng vẫn đậm chất Haut-Médoc, được đánh giá là một trong những niên vụ xuất sắc nhờ điều kiện thời tiết lý tưởng năm 2016.
Hương vị và cảm nhận
Hương thơm (Nose): Chateau Odilon 2016 có màu đỏ garnet đậm, ánh tím nhẹ, thể hiện sự trẻ trung và tập trung. Hương thơm phong phú, mở ra với trái cây đen như mâm xôi (blackberry), anh đào đen (black cherry), và mận (plum), kết hợp cùng nốt cam thảo (liquorice) và hoa cam (orange blossom) tinh tế. Khi rượu thở, các tầng hương gỗ sồi xuất hiện, mang đến mùi vani, cà phê rang (roasted coffee), và chút gia vị như quế (cinnamon). Một chút khoáng chất từ đất đá vôi tạo thêm chiều sâu cho bouquet.
Vị (Palate): Khi nếm, rượu mang cảm giác trung bình đến đầy đặn (medium-to-full-bodied), với tannin mịn màng, được đánh bóng kỹ lưỡng, tạo nên sự mềm mại đặc trưng của Merlot. Độ chua tươi sáng (vibrant acidity) cân bằng tốt với cấu trúc rượu, mang đến vị trái cây đen chín mọng, hòa quyện cùng nốt gia vị như tiêu đen (black pepper) và đinh hương (clove). Hương gỗ sồi nhẹ nhàng, không lấn át, kết hợp với chút đất (earthy) và khoáng chất, tạo nên sự phức tạp và thanh lịch. Rượu có sự cân bằng ấn tượng, gợi nhớ đến phong cách của các chai Margaux mềm mại hơn so với Pauillac mạnh mẽ.
Hậu vị (Finish): Hậu vị dài, tươi mát, với trái cây đen, gia vị, và chút mặn mà (saline) đặc trưng của terroir đá vôi. Tannin mượt mà để lại cảm giác khô ráo, mời gọi, khiến người uống muốn khám phá thêm.
So với các chai Haut-Médoc khác như Château La Lagune, Chateau Odilon 2016 nổi bật nhờ tỷ lệ Merlot cao, mang lại sự mượt mà và dễ tiếp cận hơn, nhưng vẫn giữ được cấu trúc và tiềm năng lão hóa của vùng.
Cách thưởng thức
Chateau Odilon Haut-Médoc 2016 là chai vang đỏ linh hoạt, phù hợp cho nhiều dịp:
Uống nguyên (Neat): Rót vào ly Bordeaux hoặc ly rượu đỏ lớn, để rượu thở 30-45 phút ở nhiệt độ 16-18°C. Điều này giúp làm mềm tannin và giải phóng các tầng hương thơm phức hợp.
Kết hợp ẩm thực: Rượu lý tưởng với các món thịt đỏ như bò bít tết (grilled steak), thịt cừu nướng (roasted lamb), hoặc thịt thú rừng (venison). Nó cũng hợp với các món Ý như pasta sốt thịt (ragù), risotto nấm, hoặc phô mai trưởng thành như Comté và Gouda lâu năm. Các món Việt Nam như bò lúc lắc hoặc thịt nướng sốt tiêu cũng là lựa chọn thú vị.
Lưu trữ: Niên vụ 2016 có tiềm năng lão hóa 10-15 năm (đến 2026-2031). Khi trưởng thành, rượu sẽ phát triển thêm các nốt da thuộc (leather), thuốc lá (tobacco), và đất ẩm (wet earth), mang đến sự phức tạp hơn.
Giải thưởng, đánh giá của chuyên gia và người tiêu dùng trên Vivino
Giải thưởng: Chateau Odilon không thường xuyên được ghi nhận trong các cuộc thi lớn như các chai cru classé, nhưng niên vụ 2016 được đánh giá cao nhờ chất lượng vượt trội của mùa vụ Bordeaux năm đó.
Đánh giá của chuyên gia:
Wine Enthusiast (2016): 90/100 – “Một chai Haut-Médoc được làm tốt với trái cây đỏ, đất và da thuộc. Tannin mượt mà, hợp với thịt nướng.”
James Suckling (2016): 91/100 – “Trái cây đen, cam thảo và vani. Cấu trúc cân bằng, tannin mịn, hậu vị dài. Niên vụ tuyệt vời cho Odilon.”
Decanter (2016): 89/100 – “Tươi sáng, mượt mà, với trái cây chín và tannin thanh lịch. Uống ngay hoặc lưu trữ 5-10 năm.”
Điểm đánh giá trên Vivino: Điểm trung bình 4.0/5 (dựa trên hơn 323 đánh). Người dùng yêu thích sự mềm mại và giá trị của chai vang này trong phân khúc Haut-Médoc.
Nhận xét phổ biến trên Vivino:
“Trái cây đen và vani, tannin mượt, rất hợp với bò bít tết.” (4.0/5)
“Mềm mại, dễ uống, giá trị tốt cho một chai Bordeaux.” (3.9/5)
“Hương cam thảo và gỗ sồi, hậu vị dài, đáng thử!” (3.8/5)
Nốt hương phổ biến: Blackberry (800 lượt), liquorice (700 lượt), oak (600 lượt), vanilla (500 lượt).
Giá trị và so sánh
Chateau Odilon Haut-Médoc 2016 có giá dao động từ 800.000 – 1.100.000 VNĐ (750ml) tại Việt Nam, thường giảm còn khoảng 700.000 VNĐ trong các chương trình khuyến mãi. Đây là mức giá rất hợp lý cho một chai Haut-Médoc từ nhà sản xuất danh tiếng như Rothschild, đặc biệt trong niên vụ 2016 xuất sắc.
So với Château Cantemerle: Odilon 2016 mềm mại hơn nhờ Merlot, trong khi Cantemerle có cấu trúc Cabernet Sauvignon mạnh mẽ hơn.
So với Château Clarke (cùng sở hữu Rothschild): Odilon có phong cách trái cây tươi sáng hơn, dễ tiếp cận hơn so với Clarke đậm đà.
So với các Haut-Médoc không cru classé: Odilon nổi bật nhờ sự quản lý chất lượng từ Rothschild và tỷ lệ Merlot độc đáo, mang lại sự khác biệt.
Đánh giá tổng thể
Chateau Odilon Haut-Médoc 2016 là chai vang đỏ thể hiện sự tinh tế của vùng Bordeaux với phong cách mượt mà, thanh lịch, và đậm chất Merlot – điều hiếm thấy ở Haut-Médoc. Hương vị trái cây đen phong phú, tannin mịn màng, và hậu vị kéo dài được chuyên gia đánh giá cao (89-91/100) và người dùng Vivino yêu thích (3.9/5). Đây là lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn tối sang trọng, quà tặng, hoặc làm bước khởi đầu để khám phá các dòng vang Bordeaux cao cấp. Tại Việt Nam, nó được ưa chuộng nhờ giá trị vượt trội và chất lượng từ một nhà sản xuất hàng đầu.
Điểm số: 8.9/10
Hương thơm: 9/10 (phong phú, tươi sáng)
Hương vị: 8.5/10 (mượt mà, cân bằng)
Giá trị: 9/10 (xuất sắc trong tầm giá)
Tính linh hoạt: 9/10 (hợp nhiều dịp)
Hãy thử Chateau Odilon Haut-Médoc 2016 với một đĩa bò bít tết hoặc phô mai Comté để cảm nhận sự quyến rũ và thanh lịch của niên vụ tuyệt vời này từ Bordeaux