Rượu Vang Dal Cero Amarone della Valpolicella

Nguồn gốc và lịch sử
Rượu vang Dal Cero Amarone della Valpolicella là một chai vang đỏ cao cấp đến từ nhà sản xuất Dal Cero Family, được thành lập năm 1934 tại tỉnh Verona, vùng Veneto, Ý. Hành trình của gia đình Dal Cero bắt đầu khi Augusto Dal Cero mua một mảnh đất đặc biệt tại Roncà, nằm giữa hai ngọn núi lửa đã tắt Crocetta và Kalvarina. Với niềm đam mê và kinh nghiệm làm rượu, Augusto đã đặt nền móng cho thương hiệu. Sau Thế chiến thứ hai, các con trai của ông, Dario và Giuseppe, tiếp quản và mở rộng điền trang bằng cách mua thêm bất động sản Monteciesi. Ngày nay, thế hệ thứ ba – Alberto, Davide, Nico, và Francesca Dal Cero – đã đưa thương hiệu lên tầm cao mới, với ba điền trang: Tenuta Montecchiesi, Tenuta di Corte Giacobbe, và Dal Cero ở Valpolicella. Rượu vang của họ mang chữ ký gia đình, thể hiện tình yêu với thổ nhưỡng và truyền thống của vùng Valpolicella, nơi đất núi lửa, đá vôi, và đất hỗn hợp tạo nên những chai vang độc đáo.
Dal Cero Amarone della Valpolicella được sản xuất tại vùng Valpolicella, Veneto, đạt chứng nhận DOCG – phân loại chất lượng cao nhất của rượu vang Ý từ năm 2009. Chai vang này được làm từ hỗn hợp nho bản địa: Corvina (chiếm tỷ lệ cao, mang hương trái cây phức hợp), Corvinone, Rondinella (thêm độ tươi mới), và Molinara (tạo màu sắc đặc trưng). Nho được thu hoạch thủ công vào cuối tháng 9 hoặc đầu tháng 10 từ các vườn nho ở San Briccio và Lavagno, nằm ở độ cao khoảng 300m so với mực nước biển. Rượu được sản xuất theo phương pháp Appassimento truyền thống, trong đó nho được phơi khô trên thảm rơm hoặc hộp gỗ từ 3-4 tháng để cô đặc đường và hương vị, giảm khoảng 40% trọng lượng. Sau đó, nho được ép, lên men chậm trong thùng thép không gỉ, ủ 12 tháng trong thùng thép, 24 tháng trong thùng gỗ sồi (barriques), và thêm 24 tháng trong chai trước khi xuất xưởng. Với nồng độ cồn ấn tượng 15,5%, chai vang này mang phong cách mạnh mẽ, đậm đà, và sang trọng.
Hương vị và cảm nhận
Hương thơm (Nose): Dal Cero Amarone della Valpolicella có màu đỏ ruby đậm (deep ruby) với ánh tím lấp lánh, phản ánh sự quý phái. Hương thơm tập trung và phức hợp, mở ra với nốt trái cây khô như mận khô (dried plum), anh đào chín (ripe cherry), và nho khô (raisin), hòa quyện cùng gia vị ngọt như vani, đinh hương (clove), và tiêu đen (black pepper). Khi rượu thở, các tầng hương thảo mộc (basil), sô-cô-la đen, và bạc hà hoang dã (wild mint) xuất hiện, bổ sung bởi chút khoáng chất đất (earthy minerality) và hoa hồng tím (violet).
Vị (Palate): Khi nếm, rượu mang cảm giác đầy đặn (full-bodied), với tannin mịn màng (silky tannins) và độ chua vừa phải, tạo cấu trúc cân bằng. Vị trái cây chín mọng như mâm xôi (blackberry), việt quất (blueberry), và anh đào chua (sour cherry) chi phối, được bổ sung bởi nốt sô-cô-la, cà phê, và gia vị cay (spicy notes). Độ cồn 16% mang lại cảm giác ấm áp, nhưng không lấn át, nhờ sự hài hòa giữa trái cây, tannin, và khoáng chất. Rượu có độ sâu, đòi hỏi sự tập trung để cảm nhận từng tầng hương vị.
Hậu vị (Finish): Hậu vị kéo dài, đậm đà, với trái cây khô, gia vị, và chút đất tươi (fresh soil). Tannin thanh lịch để lại cảm giác khô ráo, sang trọng, khiến người uống muốn nhấp thêm ngụm nữa.
Cách thưởng thức
Dal Cero Amarone della Valpolicella là chai vang lý tưởng cho các bữa tiệc sang trọng, quà tặng VIP, hoặc nhâm nhi một mình:
Uống nguyên (Neat): Rót vào ly vang đỏ lớn (Bordeaux glass) để rượu thở và bung tỏa hương thơm. Phục vụ ở nhiệt độ 16-18°C, mở chai ít nhất 1 giờ hoặc decant 30-60 phút trước khi uống để giảm độ gắt và tăng sự mượt mà.
Kết hợp ẩm thực: Rượu hợp với các món thịt đỏ đậm đà như bò bít tết, sườn nướng, thịt cừu hầm, hoặc thịt thú săn (venison). Nó cũng tuyệt vời với phô mai lâu năm như Parmigiano-Reggiano, Gorgonzola, hoặc Pecorino. Các món Ý như mì ống sốt ragù, lasagna, hoặc risotto nấm cũng là lựa chọn lý tưởng. Về món Việt Nam, thử với bò kho, thịt nướng lá lốt, hoặc phở bò để tạo sự kết hợp độc đáo. Tráng miệng với sô-cô-la đen (70% cacao) cũng là một trải nghiệm đáng thử.
Lưu trữ: Rượu có tiềm năng lão hóa từ 10-20 năm (đến 2033-2043 cho niên vụ 2013). Khi trưởng thành, rượu phát triển thêm nốt thuốc lá (tobacco), da thuộc (leather), và cà phê. Bảo quản ở 12-15°C, độ ẩm 70%, tránh ánh sáng trực tiếp.
Giải thưởng, đánh giá của chuyên gia và người tiêu dùng trên Vivino
Giải thưởng: Dal Cero Amarone della Valpolicella lọt top 20 chai Amarone ngon nhất nước Ý do tạp chí Italyfinestwine bình chọn, khẳng định vị thế trong dòng vang cao cấp.
Đánh giá của chuyên gia:
Gilbert & Gaillard: 94/100 – “Hương trái cây chín, gia vị, và sô-cô-la. Vị đậm đà, tannin mịn, hậu vị dài. Một chai Amarone xuất sắc.”
Wine Enthusiast: 90/100 – “Tươi mới, với mận khô, anh đào, và nốt thảo mộc. Cấu trúc cân bằng, lý tưởng với thịt đỏ.”
Falstaff: 92/100 – “Phức tạp, với trái cây khô và gia vị. Một chai vang mạnh mẽ, đáng để thử.”
Điểm đánh giá trên Vivino: Điểm trung bình 4.3/5 (dựa trên hơn 1.449 đánh giá tính đến tháng 4/2025). Người dùng yêu thích sự đậm đà, phức tạp, và giá trị quà tặng của chai vang này.
Nhận xét phổ biến trên Vivino:
“Mận khô, sô-cô-la, tannin mượt. Tuyệt vời với bò nướng!” (4.3/5)
“Hương trái cây và gia vị, hậu vị dài. Đẳng cấp Amarone!” (4.2/5)
“Chai vang sang trọng, hợp làm quà tặng sếp.” (4.1/5)
Nốt hương phổ biến: Dried plum (1.200 lượt), cherry (1.000 lượt), chocolate (800 lượt), black pepper (600 lượt).
Giá trị và so sánh
Dal Cero Amarone della Valpolicella có giá dao động từ 2.450.000 – 2.700.000 VNĐ (750ml) tại Việt Nam, với các chương trình khuyến mãi như mua 6 tặng 1 hoặc chiết khấu 5-10%. Đây là mức giá hợp lý cho một chai Amarone DOCG chất lượng cao, đặc biệt với quy trình sản xuất cầu kỳ và thời gian ủ kéo dài.
So với Cesari Amarone della Valpolicella Classico: Dal Cero có phong cách hiện đại, trái cây khô nổi bật, trong khi Cesari thanh lịch hơn, với nốt vani và bánh mì nướng.
So với Dal Forno Romano Amarone della Valpolicella: Dal Cero có giá dễ tiếp cận hơn, nhưng Dal Forno phức hợp và đậm đạ hơn, thuộc phân khúc siêu cao cấp.
Đánh giá tổng thể
Dal Cero Amarone della Valpolicella là chai vang đỏ thể hiện đỉnh cao của vùng Valpolicella với phong cách mạnh mẽ, đậm đà, và sang trọng. Hương vị mận khô, anh đào, sô-cô-la, và gia vị hòa quyện với tannin mượt mà, được chuyên gia đánh giá cao (90-93/100) và người dùng Vivino yêu thích (4.3/5). Đây là lựa chọn hoàn hảo cho tiệc tùng, quà tặng VIP, hoặc nhâm nhi với các món thịt đỏ và phô mai lâu năm. Tại Việt Nam, chai vang này được ưa chuộng nhờ chất lượng vượt trội và giá trị trong phân khúc Amarone.
Điểm số: 9.2/10
Hương thơm: 9.5/10 (phong phú, phức hợp)
Hương vị: 9/10 (đậm đà, cân bằng)
Giá trị: 8.5/10 (tốt trong phân khúc cao cấp)
Tính linh hoạt: 8.5/10 (hợp tiệc sang trọng, quà tặng)
Hãy thử Dal Cero Amarone della Valpolicella với bò bít tết hoặc phô mai Parmigiano-Reggiano để tận hưởng sự tinh tế và đẳng cấp của chai vang đỏ này từ Veneto