Review Domaine de Chevalier Pessac-Léognan (Grand Cru Classé de Graves)

1. Giới thiệu
Domaine de Chevalier Pessac-Léognan 2017 là một chai vang đỏ pha trộn trứ danh, thuộc hàng Grand Cru Classé de Graves, đến từ vùng Pessac-Léognan nổi tiếng của Bordeaux, Pháp. Được sản xuất bởi Domaine de Chevalier – một điền trang lịch sử và được kính trọng, nổi tiếng với việc tạo ra những chai vang có chiều sâu, phức hợp và tiềm năng lão hóa phi thường, phản ánh trung thực thổ nhưỡng đặc trưng của vùng Graves.
Niên vụ 2017 là một minh chứng cho khả năng làm vang xuất sắc của Domaine de Chevalier trong một năm có nhiều thử thách. Chai vang này được pha trộn tinh tế từ 55% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot và 5% Petit Verdot, ủ 18 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp (chỉ 35% là thùng mới). Sự kết hợp này mang lại cấu trúc vững chắc từ Cabernet Sauvignon, sự mượt mà và trái cây từ Merlot, cùng với chiều sâu và màu sắc từ Petit Verdot. Với nồng độ cồn 13% và khả năng trưởng thành hàng thập kỷ, Domaine de Chevalier 2017 là một chai vang đẳng cấp, hứa hẹn mang đến trải nghiệm thưởng thức tinh tế và sâu sắc.

2. Đặc điểm nếm thử
Màu sắc: Đỏ garnet đậm, sâu lắng với ánh tím quyến rũ.
Hương thơm: Phức hợp và cuốn hút, mở ra với hương trái cây đen (mận nướng, compote anh đào đen, cassis, mâm xôi) và trái cây đỏ (lý chua đỏ, anh đào). Hòa quyện cùng đó là các nốt hương của đất đá (đá nóng, đá phiến, đất sỏi), thuốc lá, sô cô la, trà hoa hồng, hoa violet, và một chút hương gỗ sồi nướng tinh tế (hồi, quế).
Hương vị: Đầy đặn và tròn trịa, với sự phong phú của hương cassis, mứt mận và sung kéo dài từ đầu đến cuối. Các nốt hương của gỗ táo nướng, cam thảo và trà đen xen kẽ, tạo thêm sự đa dạng. Rượu có tanin săn chắc nhưng mềm mại, dẻo dai, cùng độ chua sống động, mang lại cảm giác cân bằng hoàn hảo và một cấu trúc vững chãi. Chai vang này thể hiện sự tinh khiết tuyệt vời và các điểm nhấn khoáng chất hấp dẫn.
Hậu vị: Kéo dài, tập trung và sắc nét, với dư vị trái cây rõ ràng, hương đất thơm ngát và một chút gợi ý sô cô la.
3. Ưu điểm và nhược điểm
Ưu điểm:
Chất lượng xuất sắc trong niên vụ khó khăn: Là một “viên ngọc” đáng sở hữu, vượt trội so với nhiều chai vang cùng niên vụ.
Hương vị phức hợp và đa chiều: Sự kết hợp hoàn hảo giữa trái cây, khoáng chất và hương gỗ sồi tinh tế.
Cấu trúc hoàn hảo: Tanin mượt mà, cân bằng, mang lại cảm giác đầy đặn và hài hòa.
Tiềm năng lão hóa phi thường: Có thể uống sau năm 2024, nhưng sẽ đạt đỉnh trong 30+ năm tới, minh chứng cho sự trường tồn của dòng vang này.
Danh tiếng Grand Cru Classé: Đảm bảo chất lượng và giá trị đầu tư.
Nhược điểm:
Cần thời gian ủ: Để bộc lộ hết tiềm năng, rượu cần ít nhất 3-4 năm ủ chai, tốt nhất là 5 năm trở lên.
Giá thành cao: Thuộc phân khúc vang cao cấp, không dễ tiếp cận với mọi đối tượng.
4. Cách thưởng thức
Nhiệt độ lý tưởng: 16-18°C. Để rượu “mở” ra hoàn toàn và bộc lộ các lớp hương vị phức tạp, nên rót ra bình thở (decanter) từ 2 đến 3 giờ trước khi thưởng thức.
Kết hợp ẩm thực: Hoàn hảo với các món thịt đỏ cao cấp như bò bít tết Wagyu, sườn cừu nướng sốt rượu vang, thịt thú săn (như thịt nai, chim cút), hoặc các món hầm truyền thống của Pháp. Cũng rất tuyệt khi dùng với các loại phô mai cứng lâu năm.
Dịp sử dụng: Lý tưởng cho những bữa tối sang trọng, các sự kiện kỷ niệm đặc biệt, quà biếu tặng đẳng cấp hoặc để bổ sung vào bộ sưu tập rượu vang cá nhân với mục đích lão hóa lâu dài.
5. Giải thưởng và đánh giá chuyên gia
Vivino: 4.3/5.0 của 1.203 lượt đánh giá – Cho thấy sự yêu thích cao từ cộng đồng người yêu vang.
James Suckling (96/100): “Nhiều hương việt quất, đá nóng, đá phiến và quả óc chó. Cả đất nung nữa. I-ốt. Đầy đặn, tròn trịa và đậm đặc với nhiều lớp tanin mịn. Chiều sâu và cường độ tuyệt vời. Cực kỳ dài và tập trung. Cần ba hoặc bốn năm ủ chai để bắt đầu. Thử sau năm 2024.”
Wine Enthusiast (96/100): “Chai vang này đậm đặc, với gia vị cô đặc cùng trái cây trắng và kiwi phong phú. Độ chua nổi bật, mang lại cho rượu sự tươi mát ấn tượng và tiềm năng lão hóa như được gợi ý bởi kết cấu và hương gỗ. Hãy uống chai vang chín mọng tuyệt đẹp này từ năm 2022.”
Jeb Dunnuck (95/100): “Một viên ngọc mà độc giả nên săn đón không thể nghi ngờ là Domaine De Chevalier 2017, được làm từ 55% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot và 5% Petit Verdot ủ 18 tháng trong chỉ 35% thùng gỗ sồi Pháp mới. Nỗ lực đậm màu này mang đến hương trái cây dâu đen và lý chua đen cổ điển cũng như thể trạng trung bình đến đầy đặn, các nốt phức hợp của thuốc lá, đất sỏi và sô cô la, tanin đẹp và hậu vị tuyệt vời. Đây là một chai 2017 đẳng cấp, cân bằng hoàn hảo, mang lại niềm vui ngay cả khi uống hôm nay, nhưng nó sẽ giữ được trong 30+ năm. Vừa có may mắn được uống một chai 1920, giờ đã 100 năm sau niên vụ, tuổi thọ của cuvée này không nên bị đánh giá thấp.”
Robert Parker’s Wine Advocate (94/100): “Domaine de Chevalier 2017 có màu đỏ garnet-tím đậm với hương mận nướng, compote anh đào đen, bánh trái cây và violet cộng với làn hương đất thơm và trà hoa hồng. Thể trạng trung bình, vòm miệng đầy trái cây với tanin mọng, tròn trịa và hậu vị sống động.”
Decanter (94/100): “Chai vang này nổi bật giữa nhiều chai Pessac trong niên vụ này, với độ sâu rõ ràng và cá tính rõ ràng hơn hầu hết. Hương rễ cam thảo, xì gà và hạnh nhân nướng được dệt hoàn hảo qua hương trái cây cassis và việt quất, và ở đây bạn có thể cảm nhận được một gợn sóng nhẹ qua vòm miệng, trong khi tanin có sự hiện diện và sống động. Chai vang này cảm thấy cân bằng, như thể nó có thể dang rộng đôi cánh và đi đường dài. Một công việc tuyệt vời trong niên vụ này.”
Wine Spectator (94/100): “Cảm giác chín mọng và đầy đặn, với hương vị cassis, mứt mận và mứt sung lan tỏa từ đầu đến cuối, cho phép các điểm nhấn gỗ táo nướng, kẹo cam thảo và trà đen hòa quyện theo. Trái cây tiếp tục tỏa sáng rực rỡ ở hậu vị. Cabernet Sauvignon, Merlot và Petit Verdot. Tốt nhất từ 2023 đến 2036.”
6. So sánh với các chai vang đỏ cùng phân khúc tại Việt Nam
Trong phân khúc vang đỏ Grand Cru Classé de Graves hoặc các chai Bordeaux cao cấp khác (giá tham khảo từ 3.000.000đ – 4.500.000đ), Domaine de Chevalier Pessac-Léognan 2017 là một lựa chọn tuyệt vời:
So với Château Haut-Bailly Pessac-Léognan cùng niên vụ (giá tương đương hoặc cao hơn): Cả hai đều là những biểu tượng của Pessac-Léognan. Domaine de Chevalier thường được đánh giá cao về sự tinh tế, hương đất đặc trưng và khả năng lão hóa lâu dài, trong khi Haut-Bailly có thể mạnh mẽ và cấu trúc hơn.
So với các Grand Cru Classé của Médoc (ví dụ: một số Cru Bourgeois Supérieur hoặc Grand Cru Classé ở cấp thấp hơn, giá tương đương): Domaine de Chevalier 2017 mang đến phong cách Pessac-Léognan độc đáo với sự cân bằng giữa trái cây, khoáng chất và hương đất, khác biệt so với sự mạnh mẽ của Cabernet Sauvignon ở Médoc.
So với Château Clinet Pomerol 2017 (giá tương đương hoặc cao hơn một chút): Clinet thiên về sự mượt mà, quyến rũ của Merlot từ Pomerol, trong khi Domaine de Chevalier 2017, với tỷ lệ Cabernet Sauvignon cao hơn, thể hiện cấu trúc vững chắc hơn, hương đất và tiềm năng lão hóa kéo dài hơn.
7. Đánh giá tổng quan & khuyến nghị
Điểm số tổng thể: 9.4/10
Hương thơm: 9.5/10 (Phức hợp, trái cây đỏ/đen, khoáng chất, thuốc lá, sô cô la)
Hương vị: 9.4/10 (Đầy đặn, cân bằng, tanin mượt mà, hậu vị dài, tinh khiết)
Giá trị: 9.1/10 (Mức giá cao nhưng hoàn toàn xứng đáng với chất lượng Grand Cru Classé và tiềm năng lão hóa vượt trội)
Tính linh hoạt: 8.5/10 (Tuyệt vời khi kết hợp ẩm thực, nhưng cần thời gian để phát triển)
Phù hợp với: Những người yêu thích vang đỏ Bordeaux cao cấp, đặc biệt là các tín đồ của Pessac-Léognan và những chai vang có tiềm năng lão hóa lâu dài. Đây là một khoản đầu tư xứng đáng cho hầm rượu cá nhân hoặc một món quà tặng sang trọng, đẳng cấp. Mặc dù có thể thưởng thức sau năm 2024, việc ủ chai thêm sẽ mang lại trải nghiệm đỉnh cao nhất.