Rượu vang Chateau Cheval Noir Saint Emilion Grand Cru 2018

Rượu vang Château Cheval Noir Cuvée Le Fer Saint-Émilion Grand Cru 2018
Dung tích: 750ml • Nồng độ: 13% • Giá tham khảo: ~1.650.000 VNĐ
Phong cách: Bordeaux Saint-Émilion • Giống nho: Merlot
1. Lịch sử hình thành và phát triển
Château Cheval Noir là một trong những nhà sản xuất rượu vang lâu đời và uy tín bậc nhất tại vùng Saint-Émilion Grand Cru, thuộc xứ sở rượu vang Bordeaux, Pháp. Với lịch sử kéo dài hàng thế kỷ, thương hiệu này luôn chú trọng đến sự tinh tế và đẳng cấp trong từng giọt vang. Dưới sự quản lý của gia đình Mähler-Besse – một trong những nhà buôn rượu danh tiếng tại Bordeaux – Château Cheval Noir đã khẳng định vị thế vững chắc trong phân khúc rượu vang cao cấp, nổi bật với phong cách thanh lịch, cấu trúc cân bằng và khả năng lão hóa ấn tượng.
2. Quy trình sản xuất
Château Cheval Noir sử dụng 100% nho Merlot từ những vườn nho có thổ nhưỡng đa dạng tại Saint-Émilion. Quy trình canh tác và sản xuất được thực hiện thủ công, tuân thủ nghiêm ngặt nguyên tắc bảo vệ môi trường để đảm bảo chất lượng tối ưu cho từng trái nho:
Làm đất & chăm sóc: Đất được cày xới nhiều lần trong năm để duy trì độ tơi xốp và dinh dưỡng.
Cắt tỉa Guyot-Double: Kỹ thuật này giúp điều chỉnh năng suất và nâng cao chất lượng của trái nho.
Tỉa lá thủ công: Thực hiện ở phía Đông của giàn nho để tối ưu khả năng đón nắng và lưu thông khí.
Chọn lọc thủ công: Quả nho được thu hoạch và tuyển chọn cẩn thận, đảm bảo chất lượng cao nhất trước khi ép.
Ủ rượu: Rượu được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp để tạo nên cấu trúc tannin mềm mại, hương thơm phức hợp và độ sâu vị đặc trưng.
3. Ghi chú nếm thử (Tasting Notes)
Màu sắc: Đỏ ruby sâu, sang trọng, ánh tím quyến rũ.
Hương thơm: Bùng nổ hương của các loại quả mọng như mâm xôi, việt quất, mận chín, hòa quyện với những nốt hương phức hợp của thuốc lá, da thuộc, tiêu xanh và gỗ sồi cháy nhẹ.
Vị giác:
Độ ngọt: Khô (Dry).
Cấu trúc: Tannin cao, hơi thô nhưng cân bằng với độ acid trung bình+.
Hương vị: Đậm đà vị mận và dâu đen, kết hợp nhẹ nhàng cùng hương thuốc lá, bánh mì nướng, tiêu đen và một chút khoáng chất.
Dư vị: Dài, tinh tế với sự hòa quyện giữa trái cây chín và gia vị ấm.
Cảm giác tổng thể: Đây là một chai vang đậm đà, tròn trịa, mang phong cách cổ điển của Saint-Émilion nhưng vẫn hiện đại nhờ hương trái cây nổi bật.
4. Cách thưởng thức
Để trải nghiệm trọn vẹn hương vị của chai vang này, bạn nên tuân thủ các gợi ý sau:
Nhiệt độ phục vụ: 16°C – 18°C.
Decanting: Nên decant ít nhất 30-45 phút trước khi uống để rượu “mở” hoàn toàn, giải phóng các tầng hương phức hợp.
Kết hợp món ăn:
Thịt đỏ nướng: bò Wagyu, cừu, thịt hươu.
Pho mát trưởng thành: Comté, Manchego, Parmesan.
Các món Âu tinh tế: risotto nấm truffle, gan ngỗng áp chảo.
Tiềm năng lưu trữ: Chai vang này có thể lưu trữ trong 8 – 12 năm, hương vị sẽ phát triển phức hợp hơn theo thời gian.
5. Điểm số và giải thưởng danh giá
Chất lượng của Château Cheval Noir đã được khẳng định qua nhiều giải thưởng quốc tế uy tín:
James Suckling: 90/100
Double Gold – CWSA 2020 (Niên vụ 2015).
Gold Medal – CWSA 2020 (Niên vụ 2017).
Silver Medal – Concours Mondial de Bruxelles 2016 (Niên vụ 2013).
Gold Medal – Mundus Vini 2012 (Niên vụ 2010 & 2009).
Những điểm số và giải thưởng này không chỉ là minh chứng cho chất lượng vượt trội mà còn khẳng định sự ổn định đáng kinh ngạc của Château Cheval Noir qua nhiều niên vụ khác nhau.
6. So sánh với những chai cùng phân khúc
Trong phân khúc rượu vang Bordeaux cao cấp, đặc biệt là dòng Saint-Émilion Grand Cru, Château Cheval Noir Cuvée Le Fer 2018 mang lại giá trị vượt trội. Với mức giá tham khảo khoảng 1.650.000 VNĐ tại thị trường Việt Nam, chai vang này đem đến một trải nghiệm chuẩn mực của Merlot Saint-Émilion: cấu trúc cân bằng, tannin mượt và hương vị trái cây chín đậm nét.
So với Château Fombrauge 2018: Cheval Noir 2018 có phong cách dễ tiếp cận hơn nhờ hương trái cây nổi bật và tannin mềm mại, trong khi Fombrauge nghiêng về cấu trúc tròn trịa, độ phức hợp cao hơn và tiềm năng lão hóa dài hơn. Cheval Noir phù hợp với người yêu vang Bordeaux hiện đại, còn Fombrauge dành cho những ai tìm kiếm độ sâu vị rõ nét hơn.
So với Château Grand Mayne 2018: Grand Mayne 2018 hướng đến phong cách full-bodied mạnh mẽ, tannin dày, đòi hỏi thời gian ủ lâu hơn để “mở” trọn vẹn. Ngược lại, Cheval Noir 2018 dễ thưởng thức hơn ngay từ bây giờ, với cấu trúc mượt và hậu vị dài, phù hợp cho những buổi tiệc sang trọng hoặc thưởng thức tại gia.
So với những dòng vang Bordeaux khác cùng tầm giá: Nhiều chai Saint-Émilion Grand Cru khác trong phân khúc có thể có giá tương đương hoặc cao hơn nhưng thường khó đạt được sự cân bằng giữa hương trái cây, tannin và gỗ sồi như Cheval Noir 2018. Đây là điểm khiến chai vang này nổi bật so với nhiều đối thủ cùng phân khúc.
7. Đánh giá tổng thể và khuyến nghị
Château Cheval Noir Cuvée Le Fer Saint-Émilion Grand Cru 2018 là một chai vang Merlot cao cấp rất đáng để trải nghiệm. Với phong cách trái cây đậm nét, tannin cân bằng, hương gỗ sồi tinh tế cùng độ sâu vị đặc trưng, đây là một lựa chọn tuyệt vời cho những bữa tiệc sang trọng, buổi tối lãng mạn hoặc các buổi gặp gỡ đối tác.
Khuyến nghị:
Phù hợp cho những người yêu thích vang đỏ Bordeaux nhưng ưu tiên hương trái cây mượt mà, dễ uống.
Giá trị tốt trong phân khúc dưới 2 triệu VNĐ, lý tưởng để thưởng thức hoặc làm quà tặng.