Chateau Troplong Mondot Saint-Émilion Grand Cru (Premier Grand Cru Classé)

1. Giới thiệu về hãng sản xuất
Château Troplong Mondot là một trong những điền trang danh tiếng nhất của vùng Saint-Émilion, Bordeaux. Được thành lập từ cuối thế kỷ 19 bởi Raymond-Théodore Troplong, điền trang này nổi bật với sự kết hợp hoàn hảo giữa truyền thống và đổi mới. Sau khi được tập đoàn bảo hiểm Pháp SOCR mua lại vào năm 2017, Château Troplong Mondot đã trải qua một cuộc chuyển mình mạnh mẽ với sự dẫn dắt của Giám đốc Aymeric de Gironde, cựu lãnh đạo của Pichon Baron và Cos d’Estournel. Những thay đổi trong quy trình sản xuất và quản lý vườn nho đã mang lại phong cách rượu thanh lịch, tinh tế hơn so với trước đây.
2. Vùng trồng nho
Điền trang nằm trên những ngọn đồi cao của Saint-Émilion, một trong những vùng rượu vang danh giá nhất Bordeaux. Với diện tích vườn nho khoảng 33 ha (trước khi mở rộng thêm 10 ha từ Clos Labarde và Bellisle Mondot), Troplong Mondot được hưởng lợi từ loại đất sét và đá vôi thoát nước tốt, xen kẽ với đá lửa và phấn. Khí hậu tại đây mát mẻ hơn so với các khu vực khác của Saint-Émilion, giúp nho chín muộn hơn, tạo nên cấu trúc tannin phong phú và vị rượu tươi mát.
3. Quá trình sản xuất
Dưới sự điều hành mới, Château Troplong Mondot đã điều chỉnh thời gian thu hoạch sớm hơn và sử dụng phương pháp chiết xuất nhẹ nhàng hơn để bảo tồn hương vị tự nhiên của trái nho. Rượu được ủ trong thùng gỗ sồi mới 60%, không được nướng cháy, nhằm giảm thiểu ảnh hưởng của gỗ sồi lên hương vị rượu, tạo ra phong cách cân bằng, thanh lịch hơn.
4. Thông tin cơ bản
Xuất xứ: Saint-Émilion Grand Cru, Bordeaux, Pháp
Hạng rượu: Premier Grand Cru Classé B
Giống nho: 85% Merlot, 13% Cabernet Sauvignon, 2% Cabernet Franc
Nồng độ cồn: 14.5% ABV
Quy trình ủ: 60% thùng gỗ sồi mới, không nướng cháy
Tiềm năng lưu trữ: 15 – 30 năm
5. Ghi chú nếm thử
Màu sắc: Đỏ tím đậm, phản chiếu ánh sáng mạnh mẽ.
Hương thơm: Hỗn hợp của trái cây đen như mâm xôi, việt quất, mận chín, hòa quyện cùng nốt hương của nấm truffle, khói, khoáng chất và tiêu trắng.
Hương vị: Rượu có cấu trúc mạnh mẽ nhưng vẫn mượt mà, tannin mịn, hòa quyện với vị khoáng chất đặc trưng và hậu vị kéo dài với sắc thái của sô cô la đen và gia vị cay.
Hậu vị: Lâu dài, đậm đà với cảm giác mặn mà và khoáng chất.
6. Gợi ý thưởng thức
Nhiệt độ phục vụ: 16 – 18°C
Decanting: 2 – 3 giờ trước khi thưởng thức để rượu phát triển đầy đủ hương vị.
Kết hợp món ăn: Thịt bò bít tết, thịt cừu nướng, gan ngỗng áp chảo, và các món ăn từ nấm truffle.
7. Điểm số giải thưởng
98 điểm – Wine Spectator
Chai rượu này thể hiện một sự hòa quyện tuyệt đẹp giữa hương vị của quả boysenberry, anh đào và mận chín, nhưng vẫn giữ được sự tinh tế và tập trung, nhờ vào độ tinh khiết khi rượu trượt dài trên vòm miệng. Kết cấu đầy đặn nhưng vẫn mượt mà như lụa, với sắc thái khoáng chất tinh tế mang lại sự sắc nét ở hậu vị.
(Mẫu thùng: 95-98 điểm)
98 điểm – James Suckling
Một chai rượu mang phong cách thẳng thắn nhưng lại có nhiều tầng hương phức tạp, thể hiện rõ nét các nốt hương của mâm xôi đen, việt quất, nấm truffle đen, vỏ cây và khoáng chất đá. Độ khoáng và phấn cũng hiện diện rõ ràng. Rượu có cấu trúc đầy đặn, khung vị chặt chẽ với cường độ mạnh mẽ và sự tươi mới đáng kinh ngạc. Hậu vị kéo dài với các sắc thái mặn và vị umami thú vị. Nên thưởng thức sau năm 2024.
97 điểm – Wine Enthusiast
Cấu trúc tannin được tích hợp một cách hoàn hảo trong kết cấu mượt mà như nhung của rượu. Rượu có độ đậm đà và sự cô đọng nhưng vẫn giữ được sự tươi mới và độ axit cân bằng, mang lại cảm giác thanh thoát. Tiềm năng lão hóa rõ ràng.
(Mẫu thùng: 95-97 điểm)
97 điểm – Decanter
Một trong những câu chuyện đáng chú ý nhất của niên vụ 2018 tại Bordeaux là Troplong Mondot đã bắt đầu thu hoạch vào ngày 7 tháng 9, điều này khiến nhiều người hoài nghi về việc giám đốc Aymeric de Gironde có thay đổi quá nhiều phong cách truyền thống của nhà rượu hay không. Tuy nhiên, kết quả lại là một chai Troplong xuất sắc. Mặc dù 80% nho được thu hoạch trong 10 ngày đầu tiên, nhưng ngày thu hoạch cuối cùng lại là 10 tháng 10. Màu sắc rượu sâu và phản ánh độ phức tạp ấn tượng trong hương thơm. Vẫn có sự mạnh mẽ và cô đọng đặc trưng của Troplong Mondot nhờ vào đất sét và đá lửa trên nền đá vôi, nhưng rượu giờ đây trở nên mềm mại hơn, khoáng đạt hơn. Độ cồn khá cao nhưng không mang lại cảm giác nóng. Sự kéo dài của hậu vị mang đến trải nghiệm tuyệt vời với sắc thái khoáng chất đá phiến và tiêu trắng. Những vườn nho mới mua từ Clos Labarde (4ha) và Bellisle Mondotte (6ha) đều đã được tích hợp vào Troplong Mondot năm nay. Dự kiến, một số khu vực có thể sẽ được công nhận trong phân hạng chính thức vào năm 2022. pH 3.56. Chuyên gia Thomas Duclos cố vấn.
Thời gian thưởng thức lý tưởng: 2027 – 2042
(Mẫu thùng: 97 điểm)
96 điểm – Jeb Dunnuck
Château Troplong Mondot 2018 thể hiện một cách xuất sắc. Được pha trộn từ 85% Merlot, 13% Cabernet Sauvignon và phần còn lại là Cabernet Franc, rượu có màu tím đậm với hương thơm phong phú của anh đào đen, mận đỏ, than chì, espresso, gia vị châu Á và đất khoáng. Trên vòm miệng, rượu có độ đậm đà trung bình đến đầy đặn, kết cấu mở rộng, chiều sâu ấn tượng ở phần giữa vòm miệng, tannin đang phát triển và lượng gỗ sồi hài hòa. Một chai Troplong Mondot cổ điển, đầy ấn tượng, cần 5-7 năm để phát triển trong chai nhưng sẽ tiến hóa trong hơn 30 năm tới.
95 điểm – Robert Parker’s Wine Advocate
Château Troplong Mondot 2018 được pha trộn từ 85% Merlot, 13% Cabernet Sauvignon và 2% Cabernet Franc, với độ cồn 14,5% và pH 3.56. Rượu có màu tím đậm ánh lựu, mở ra một cách mạnh mẽ với hương thơm tươi sáng của mâm xôi đen, mận chín, việt quất và anh đào Morello, cùng với các tầng hương phức hợp của thuốc lá, xô thơm dại, tiêu Tứ Xuyên, ô liu đen, nấm truffle và bánh mì nướng Marmite, hòa quyện với sắc thái khoáng chất của đá nghiền và quặng sắt. Trên vòm miệng, rượu có độ tươi sáng đáng kinh ngạc (hiếm thấy trong niên vụ này) với kết cấu tannin tròn trịa, mượt mà. Hậu vị kéo dài với nhiều tầng hương khoáng chất, đất và thảo mộc khô, mang lại cảm giác bùng nổ đầy sống động.
(Mẫu thùng: 93-95+ điểm)
8. Đánh giá của người tiêu dùng trên Vivino
Điểm trung bình: 4.3/5 trên tổng số 21,406 đánh giá.
Người tiêu dùng đánh giá cao về độ mượt mà, sự cân bằng giữa trái cây và tannin, cùng khả năng lão hóa lâu dài.