Rượu Rum Veritas

Nguồn gốc, lịch sử và quá trình sản xuất
Veritas White Blended Rum (tại Mỹ gọi là Probitas do vấn đề bản quyền thương hiệu) là một loại rum trắng cao cấp, được sản xuất từ sự hợp tác giữa hai nhà chưng cất nổi tiếng: Foursquare Distillery ở Barbados và Hampden Estate ở Jamaica. Được phân phối bởi Velier, công ty của Luca Gargano, Veritas ra mắt nhằm mục đích tạo ra một chai rum trắng “chân thật” (Veritas trong tiếng Latin nghĩa là “sự thật”), không thêm đường, không lọc than, và không phụ gia, phản ánh đúng bản chất của rum. Sản phẩm được giám sát bởi Master Blender Richard Seale của Foursquare, với cảm hứng từ Luca Gargano, và mang logo “Guardians of Rum” trên nhãn, khẳng định cam kết về chất lượng và minh bạch.
Veritas là sự phối trộn của ba loại rum:
Rum cất nồi không ủ (unaged pot still) từ Hampden Estate, sử dụng marque OWH (Owen W Hussey) – loại có hàm lượng ester thấp nhất của Hampden, mang đến hương vị “funk” nhẹ nhàng đặc trưng Jamaica.
Rum cất cột Coffey không ủ (unaged Coffey column still) từ Foursquare, chiếm phần lớn trong hỗn hợp, mang lại sự mượt mà và ngọt ngào từ mía.
Rum cất nồi ủ 2 năm (2-year-old pot still) từ Foursquare, ủ trong thùng ex-bourbon ở Barbados, tạo màu vàng rơm nhẹ và độ sâu.
Rum được làm từ mật mía (molasses-based), chưng cất bằng cả nồi (pot still) và cột (column still), không lọc than để giữ hương vị tự nhiên, và đóng chai ở nồng độ 47% ABV (94 proof). Quy trình sản xuất nhấn mạnh sự tinh khiết, với tỷ lệ lớn rum không ủ để giữ độ tươi, nhưng chút rum ủ 2 năm giúp tăng độ phức tạp. Veritas được định vị là rum dành cho cocktail nhưng cũng đủ chất lượng để uống nguyên chất (neat).
Ghi chú nếm thử
Veritas có màu vàng rơm nhạt (light straw) với ánh hồng nhẹ, hơi đục do không lọc than, tạo độ sánh nhẹ trong ly.
Hương thơm: Phong phú cho một rum trắng, với nốt trái cây nhiệt đới (chuối xanh, dứa, xoài), cam quýt (vỏ chanh, cam), vani, bánh ngọt (custard, shortcrust pastry), và chút thảo mộc (cỏ cắt, lá mía). Hương “funk” nhẹ từ Hampden hiện diện qua nốt chuối chín, dứa lên men, và chút briny (mặn nhẹ). Một số nốt phụ như dừa, kẹo bơ cứng (toffee), và khoáng chất (đá vôi) làm tăng chiều sâu.
Hương vị: Kết cấu18 trung bình (medium-bodied), mượt mà, với vị ngọt nhẹ từ mía, trái cây chín (chuối, dứa, cam quýt), gia vị (tiêu trắng, nhục đậu khấu), và chút đắng nhẹ (vỏ chanh, cỏ). Độ cồn 47% mang lại chút nóng (burn) nhưng không gắt, với tannin nhẹ và nốt mặn (saline). Hậu vị trung bình-dài, khô, với nốt chuối xanh, vani, và chút cay (tiêu, gừng), để lại cảm giác tươi mát và sảng khoái.
Cảm nhận: Rum cân bằng giữa sự mạnh mẽ của Hampden và sự mượt mà của Foursquare, lý tưởng cho cocktail nhưng cũng đáng thử neat để cảm nhận sự phức tạp.
Cách thưởng thức
Veritas nên được phục vụ ở nhiệt độ 16-18°C, trong ly rocks hoặc ly tulip (Glencairn) nếu uống neat, hoặc ly highball/martini cho cocktail. Có thể thưởng thức:
Neat hoặc trên đá (on the rocks): Tốt cho người muốn khám phá hương vị tự nhiên, nhưng cần vài giọt nước để mở rộng hương thơm.
Cocktail: Là lựa chọn tuyệt vời cho Daiquiri (đặc biệt giữ vị chua), Mojito, Rum Punch, hoặc Ti’Punch. Công thức Daiquiri gợi ý: 60ml Veritas, 30ml nước chanh, 2 thìa đường hạt. Có thể trang trí bằng lát chanh hoặc lá bạc hà.
Kết hợp món ăn: Hợp với hải sản (tôm nướng, ceviche), món cay (tacos, gà Jerk), hoặc món tráng miệng nhẹ (bánh chuối, kem dừa).
Rượu giữ chất lượng tốt trong nhiều năm nếu bảo quản ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng. Chai thiết kế thân thiện với quầy bar, cao, dễ cầm, với nút gỗ tổng hợp có lõi nhựa, dễ rót đều.
Điểm số và nhận xét chuyên gia
Veritas nhận được nhiều đánh giá cao từ giới chuyên môn:
The Rum Barrel Blog (2020): Điểm 84/100 – “A great rum, already well received by the bartending community – as it should, it makes an awesome Daiquiri… All components work in harmony to deliver a great, complex ‘white’ rum.”
The Lone Caner (2020): “In fine, it’s a really good ‘in the middle’ rum… The strength of 47% is near perfect… It’s hard to miss the Jamaican influence, and indeed it is a low-ester rum as dampened down by the Bajan component.”
Difford’s Guide (2019): “As white rums go, Veritas is one of the more assertive, packing a 47% alc./vol. strength and plenty of pot still character… Grassy, cream-of-soda and pineapple notes shine in a Daiquiri.”
The Fat Rum Pirate (2018): “The nose initially screams Jamaican Pot Still… Boozy notes of black banana and some pineapple… As far as a white rum is concerned, it certainly has a lot going on.”
Các chuyên gia đánh giá cao Veritas vì sự phức tạp, tính minh bạch (no additives), và khả năng nâng tầm cocktail, đặc biệt là Daiquiri. Nó được xem là bước tiến trong việc định nghĩa lại rum trắng, không phải là “sugarcane vodka” nhạt nhẽo mà là một loại rum có cá tính.
Đánh giá tổng thể
Veritas White Blended Rum là chai rum trắng đột phá, kết hợp sự mượt mà của Foursquare và “funk” nhẹ của Hampden, mang đến hương chuối xanh, dứa, vani, và thảo mộc, với kết cấu creamy và hậu vị dài. Được giới chuyên gia đánh giá cao (84/100 The Rum Barrel, 9/10 The Rum Robin) và người dùng yêu thích (7-8/10 RumRatings), Veritas là lựa chọn hàng đầu cho Daiquiri, Mojito, hoặc thậm chí uống neat. Với mức giá ~800.000-1.200.000 VND tại Việt Nam, đây là chai rum trắng đáng đầu tư cho người sành rượu hoặc bartender chuyên nghiệp.
Điểm số: 9.0/10
Hương thơm: 9.2/10 (trái cây nhiệt đới, vani, funk nhẹ)
Hương vị: 9.0/10 (mượt, fruity, cay nhẹ, cân bằng)
Giá trị: 8.8/10 (tốt nhưng giá nhập khẩu hơi cao)
Tính linh hoạt: 9.2/10 (xuất sắc cho cocktail, tốt khi neat)
Hãy thưởng thức Veritas trong một ly Daiquiri với tôm nướng hoặc ceviche để cảm nhận sự tươi mát và phức tạp của chai rum trắng “chân thật” này từ Barbados và Jamaica.