Rượu vang Cep d’Or Côtes de Provence

Nguồn gốc, lịch sử và quá trình sản xuất
Les Maîtres Vignerons de la Presqu’île de Saint-Tropez Cep d’Or Côtes de Provence là chai vang hồng (rosé) khô từ vùng Côtes de Provence, Provence, Pháp, được sản xuất bởi Les Maîtres Vignerons de la Presqu’île de Saint-Tropez – một hợp tác xã rượu vang thành lập năm 1964, quy tụ 11 điền trang, lâu đài và 3 hầm rượu lớn trên 900 ha tại các terroir danh giá như Saint-Tropez, Gassin, và Ramatuelle. Provence, với đất đá vôi, granite, đất sét, và khí hậu Địa Trung Hải (nắng ấm, gió biển), là vùng nổi tiếng với vang hồng tinh tế. Hợp tác xã này, với 50 năm lịch sử, nổi bật nhờ sự kết hợp giữa truyền thống và đổi mới, sử dụng chai “Tropézienne” độc đáo (lấy cảm hứng từ amphora cổ) cho các dòng cao cấp như Cep d’Or.
Rượu là sự phối trộn của 70% Grenache và 30% Syrah (một số niên vụ có thêm Cinsault hoặc Rolle). Nho được thu hoạch thủ công từ các vườn nho gần biển, nơi chịu ảnh hưởng mạnh của gió Mistral và đất đá vôi. Sau khi ép nhẹ, nho được ngâm vỏ ngắn để tạo màu hồng nhạt, lên men trong thùng thép không gỉ ở nhiệt độ thấp, và ủ trên cặn mịn (fine lees) vài tháng để tăng độ mượt mà. Với nồng độ cồn 13%, Cep d’Or là vang hồng khô, tươi mát, phản ánh phong cách Provence thanh lịch.
Ghi chú nếm thử
Cep d’Or Côtes de Provence 2024 có màu hồng nhạt (delicate rosé), ánh cam đào, trong trẻo. Hương thơm phong phú, với nốt cherry Morello, mâm xôi, dâu tây, kèm theo hoa hồng, thảo mộc, và chút sô-cô-la đen, vani, gia vị phương Đông. Trên vòm miệng, rượu mang vị trái cây đỏ giòn (crisp red fruits), độ chua thanh thoát, tannin mịn, và hậu vị dài với sự mặn mà (mineral salinity) và nốt mận, cherry đen. Phong cách khô, tươi mới, và cân bằng, rượu thể hiện sự phức tạp nhẹ nhưng vẫn dễ tiếp cận, lý tưởng cho mùa hè.
Cách thưởng thức
Rượu nên phục vụ lạnh ở 8-10°C, ướp trong xô đá 10-15 phút, dùng trong ly vang trắng hoặc ly flute để giữ hương thơm. Lắc nhẹ và để thở 15-20 phút để bung tỏa hương vị. Cep d’Or lý tưởng với hải sản (tôm nướng, cá tuyết, paella), món rau củ (salad cà chua, ratatouille), món Ý (pasta sốt cà chua, pizza), hoặc phô mai mềm (Brie, Camembert). Rượu cũng hợp với món Á nhẹ (gỏi, chả giò) hoặc món cay (Thái, Việt Nam). Uống ngon nhất trong 1-2 năm sau đóng chai để giữ độ tươi, không phù hợp lão hóa lâu. Thêm lát bưởi hoặc dâu tây để tăng trải nghiệm.
Đánh giá tổng thể
Les Maîtres Vignerons de la Presqu’île de Saint-Tropez Cep d’Or Côtes de Provence là chai vang hồng khô, thể hiện phong cách Provence với hương cherry, mâm xôi, thảo mộc, và hậu vị mặn mà. Được đánh giá tốt (3.6/5 trên Vivino, Wine Enthusiast 2020) và giá trị cao trong tầm giá 550.000 VND, rượu phù hợp với hải sản, món rau củ, hoặc món Ý. Tươi mát, thanh lịch, và độc đáo với chai “Tropézienne”, chai vang này là lựa chọn hoàn hảo cho tiệc ngoài trời, dịp lễ hội, hoặc bữa tối nhẹ.
Điểm số: 8.8/10
Hương thơm: 8.8/10 (trái cây đỏ, thảo mộc, sô-cô-la nổi bật)
Hương vị: 8.7/10 (khô, mượt mà, mặn mà)
Giá trị: 9.1/10 (xuất sắc trong tầm giá)
Tính linh hoạt: 8.8/10 (phù hợp nhiều món ăn)
Hãy thưởng thức Cep d’Or Côtes de Provence ở 8-10°C, cùng tôm nướng, salad cà chua, hoặc paella để cảm nhận sự tươi mát và quyến rũ của vang hồng Provence từ Les Maîtres Vignerons de la Presqu’île de Saint-Tropez.