Rượu vang Chateau Daugay, Saint-Emilion Grand Cru

1. Lịch sử ra đời và phát triển
Chateau Daugay là một điền trang rượu vang nổi tiếng nằm trong vùng Saint-Emilion, thuộc phân hạng Grand Cru danh giá. Được thành lập từ thế kỷ 19, điền trang này là một phần của gia đình De Malet Roquefort, những người đã góp phần xây dựng danh tiếng của Saint-Emilion. Chateau Daugay nổi bật nhờ sự kết hợp giữa truyền thống sản xuất lâu đời và kỹ thuật hiện đại, tạo nên những chai vang chất lượng cao, mang đậm dấu ấn của vùng đất Bordeaux.
2. Quá trình sản xuất
Rượu vang Chateau Daugay được làm từ các giống nho chính của Saint-Emilion, bao gồm Merlot và Cabernet Franc, với một phần nhỏ Cabernet Sauvignon. Nho được thu hoạch thủ công, chọn lọc kỹ càng để đảm bảo chất lượng tốt nhất. Quá trình lên men diễn ra trong các bể thép không gỉ với nhiệt độ kiểm soát, sau đó rượu được ủ từ 12-16 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp, 50% là thùng mới. Phương pháp này giúp phát triển hương vị tinh tế, cân bằng và mang lại chiều sâu đặc trưng cho rượu.
3. Đặc điểm nổi bật
Chateau Daugay có màu đỏ ruby sâu sắc, rực rỡ. Hương thơm quyến rũ của quả mọng đen như mâm xôi, anh đào đen, hòa quyện với nốt hương gỗ sồi, vani và chút cay nhẹ của tiêu. Vị rượu đậm đà, cấu trúc tannin chặt chẽ nhưng mượt mà, cân bằng với độ chua tươi mát, mang lại cảm giác sống động trên vòm miệng. Hậu vị kéo dài với các nốt hương gia vị và trái cây chín, thể hiện sự phức hợp và đẳng cấp.
4. Cách thưởng thức phổ biến
Chateau Daugay nên được phục vụ ở nhiệt độ 16-18°C. Rượu lý tưởng khi kết hợp với các món ăn như thịt đỏ nướng, thịt cừu, thịt bò sốt vang, hoặc các loại phô mai lâu năm. Để tối ưu hương vị, nên mở nắp rượu và để thở khoảng 1 giờ trước khi thưởng thức, giúp rượu phát triển trọn vẹn các tầng hương vị.