Rượu vang Gran Passitivo Appassimento

1. Giới thiệu về hãng sản xuất
Paololeo, thành lập năm 1989, là một trong những nhà sản xuất rượu vang hàng đầu tại vùng Salento, Ý. Với trụ sở chính tại San Donaci, trong khuôn viên Parco del Negroamaro, Paololeo nổi bật với sự kết hợp hài hòa giữa truyền thống và hiện đại. Hãng tập trung vào các giống nho bản địa như Primitivo, Negroamaro, Malvasia Bianca và Malvasia Nera. Paololeo sở hữu hai cơ sở sản xuất lớn tại San Donaci và Monteparano, được trang bị công nghệ hiện đại, với công suất lên đến 7.000 chai/giờ. Hãng đạt chứng nhận Equalitas về phát triển bền vững và đã khẳng định vị thế trên thị trường quốc tế với 75% sản lượng xuất khẩu.
2. Vùng trồng nho
Gran Passitivo Appassimento Primitivo được sản xuất từ giống nho Primitivo, trồng tại khu vực Puglia, miền Nam nước Ý. Đây là vùng có khí hậu Địa Trung Hải điển hình với mùa hè nóng, khô và mùa đông ôn hòa, tạo điều kiện lý tưởng cho nho chín đậm và tích lũy hương vị mạnh mẽ. Đặc biệt, khu vực Monteparano nằm trong DOC Primitivo di Manduria, nổi tiếng với những vườn nho lâu đời và chất lượng cao.
3. Quá trình sản xuất
Gran Passitivo Appassimento Primitivo được sản xuất theo phương pháp Appassimento, tức là sấy khô nho trên cây trước khi thu hoạch. Quá trình này giúp cô đặc lượng đường và tannin, mang lại hương vị đậm đà và kết cấu phong phú. Nho được thu hoạch thủ công, lên men ở nhiệt độ kiểm soát và ủ trong thùng gỗ sồi để tăng thêm độ phức hợp cho rượu.
4. Thông tin cơ bản
Nhà sản xuất: Paololeo
Vùng: Puglia, Ý
Giống nho: Primitivo
Phong cách: Southern Italy Primitivo
Nồng độ cồn: 14.5%
Dung tích: 750ml
Chứng nhận: Equalitas
5. Ghi chú nếm thử
Màu sắc: Đỏ ruby đậm với viền sáng.
Hương thơm: Hương quả anh đào chín, mận, mứt dâu kết hợp với các nốt hương gỗ sồi, vani, đinh hương và quế.
Hương vị: Đậm đà, tannin tròn trịa, vị ngọt nhẹ của trái cây sấy, hậu vị kéo dài với dư vị cay nhẹ từ gia vị.
Kết cấu: Tròn đầy, cân bằng tốt, dư vị kéo dài.
6. Gợi ý thưởng thức
Nhiệt độ phục vụ: 16-18°C.
Kết hợp món ăn: Thịt bò nướng, cừu hầm, phô mai lâu năm, pasta sốt cà chua đậm vị.
Cách thưởng thức: Nên decant 30 phút trước khi uống để rượu phát triển tối đa hương vị.
7. Điểm số và giải thưởng qua các niên vụ
2021: Gold – Frankfurt International Trophy (2023)
2020: Gold – Berlin Wine Trophy (2021), Bronze – International Wine & Spirit Competition (2021)
2019: Gold – Mundus Vini (2020), Silver – International Wine & Spirit Competition (2020)
2022: Falstaff – 90/100 điểm
8. Đánh giá của người tiêu dùng trên Vivino qua các niên vụ
2020: 4.0/5 (39 đánh giá) – Niên vụ được đánh giá cao nhất.
2019: 3.9/5 (75 đánh giá) – Phổ biến nhất trên Vivino.
2021: 3.9/5 (40 đánh giá).
2018: 3.7/5 (27 đánh giá).
2017: 3.6/5 (30 đánh giá).