Rượu vang Nativ Bicento

1. Giới Thiệu
Nativ là một nhà làm vang nổi bật tại vùng Irpinia, Campania, miền Nam nước Ý, nổi tiếng với việc sản xuất những chai vang từ các giống nho bản địa trên thổ nhưỡng núi lửa độc đáo. Bicento là một trong những sản phẩm danh giá và đặc biệt nhất của Nativ, với tên gọi mang ý nghĩa “200 năm”.
Tên gọi này không phải ngẫu nhiên mà xuất phát từ chính những gốc nho dùng để làm rượu. Nativ Bicento được sản xuất từ những gốc nho Aglianico có tuổi đời lên đến 200 năm, được bảo tồn sau cuộc khủng hoảng Phylloxera lịch sử. Những gốc nho cực kỳ cổ thụ này chỉ cho ra một lượng nho rất ít nhưng lại vô cùng cô đọng và mạnh mẽ, tạo nên một chai vang với chất lượng và cá tính vượt trội, không thể tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác.
2. Quá Trình Sản Xuất
Nho Aglianico được thu hoạch thủ công vào cuối tháng 10, khi đạt độ chín tối ưu. Sau đó, nho được ép nhẹ và trải qua quá trình ngâm ủ trong thùng thép không gỉ khoảng 20 ngày. Rượu tiếp tục được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp mới từ 12 đến 24 tháng.
Vùng đất Irpinia, nơi nho được trồng, có thổ nhưỡng núi lửa, giàu khoáng chất từ tro bụi của núi lửa Vesuvio. Chính điều này đã tạo nên một cấu trúc vững chắc và các nốt hương khoáng chất đặc trưng, giúp chai vang trở nên phức tạp và độc đáo hơn.
3. Ghi Chú Nếm Thử
Nativ Bicento sở hữu một màu đỏ ruby đậm và mãnh liệt, gần như màu đen.
Hương thơm (Nose): Rượu lan tỏa một bó hoa hương thơm phức hợp và mạnh mẽ. Nổi bật là hương của trái cây đen chín mọng như lý chua đen, mận, mâm xôi, kết hợp với các nốt hương của cam thảo, tiêu đen, thuốc lá, và socola. Các tầng hương của vani và gỗ sồi từ quá trình ủ mang lại sự ấm áp và quyến rũ.
Hương vị (Palate): Vị rượu đầy đặn (full-bodied) và đậm đà. Hương vị mãnh liệt, giàu tầng lớp của trái cây đen kết hợp với vị cay nhẹ của gia vị. Tannin chắc chắn nhưng mượt mà và tinh tế, cùng với độ cồn 15% tạo nên một cảm giác ấm áp, mạnh mẽ nhưng vẫn rất cân bằng.
Hậu vị (Finish): Kéo dài, sâu lắng và bền bỉ, để lại dư vị của trái cây, khoáng chất và gỗ sồi.
4. Đánh Giá Chuyên Gia và Giải Thưởng
Chai vang này đã nhận được sự công nhận cao từ giới chuyên gia:
Vivino: 4,3/5 điểm
Luca Maroni: 98/100
International Wine Challenge: Huy chương Vàng
Mundus Vini: Huy chương Vàng
Decanter World Wine Awards: Huy chương Bạc
5. Kết Hợp Ẩm Thực
Với phong cách mạnh mẽ và cấu trúc phức tạp, Nativ Bicento là sự lựa chọn hoàn hảo cho các món ăn:
Thịt đỏ: Bò bít tết, sườn cừu nướng, thịt thú săn.
Món hầm: Các món thịt hầm đậm vị, đặc biệt là các món hầm truyền thống của Ý.
Phô mai: Các loại phô mai cứng và lâu năm như Parmesan, Pecorino.
Nhiệt độ phục vụ lý tưởng là 18°C. Nên gạn rượu vào bình decanter khoảng 60 phút trước khi thưởng thức để các hương vị được bung tỏa trọn vẹn nhất.
6. Đánh Giá Tổng Thể
Nativ Bicento là một chai rượu vang xuất sắc, đại diện cho tinh hoa của vùng Campania. Chất lượng vượt trội đến từ những gốc nho 200 năm tuổi, thổ nhưỡng núi lửa và quy trình sản xuất tỉ mỉ đã tạo nên một chai vang đậm đà, phức hợp và đầy cá tính. Với mức giá hợp lý so với chất lượng, đây là một lựa chọn lý tưởng cho những người yêu vang muốn khám phá một phong cách Ý mạnh mẽ, độc đáo và đầy ấn tượng.