Ca’ del Bosco Franciacorta Cuvée Prestige

Nguồn gốc, lịch sử và quá trình sản xuất
Ca’ del Bosco Franciacorta Cuvée Prestige là một chai vang nổ Extra Brut cao cấp từ vùng Franciacorta, Lombardy, Ý, được sản xuất bởi Ca’ del Bosco – một trong những nhà sản xuất vang nổ danh tiếng nhất Ý, thành lập vào năm 1968 bởi Maurizio Zanella. Với hơn nửa thế kỷ lịch sử, Ca’ del Bosco đã đặt nền móng cho danh tiếng của Franciacorta, biến khu vực này thành biểu tượng của vang nổ Ý chất lượng cao, sánh ngang với Champagne. Cuvée Prestige, ra mắt lần đầu vào năm 1976 với tên Franciacorta Pinot và đổi tên thành Cuvée Prestige vào năm 2005, là chai vang nổ chủ lực, thể hiện tinh hoa của vùng đất Franciacorta và phong cách sản xuất tinh tế của nhà làm vang.
Rượu được làm từ phối trộn 75-79.5% nho Chardonnay, 15-19% nho Pinot Nero (Pinot Noir), và 1-10% nho Pinot Bianco, được thu hoạch từ 134 vườn nho chọn lọc ở các xã Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca, Iseo, và Passirano. Khoảng 20-30% là rượu dự trữ từ các niên vụ trước, đảm bảo sự ổn định và độ phức tạp. Nho được trồng trên đất đá vôi và đất sét, kết hợp với khí hậu mát mẻ của vùng Lombardy, tạo ra trái nho có độ chua cao và hương vị thanh lịch. Ca’ del Bosco áp dụng “Phương pháp Ca’ del Bosco” – một quy trình sản xuất nghiêm ngặt, bao gồm thu hoạch thủ công, làm lạnh nho, rửa nho bằng hệ thống “berry spa” độc quyền, và ép nho trong môi trường không oxy để giữ độ tinh khiết. Rượu được sản xuất theo phương pháp truyền thống (Metodo Classico), với lần lên men thứ hai trong chai, ủ trên men (lees) ít nhất 24-28 tháng, tạo ra bọt khí mịn và kết cấu kem. Với nồng độ cồn 12.5% và phong cách Extra Brut (đường dư <6 g/l), Cuvée Prestige mang đến sự tươi mát, sắc nét và thanh lịch.
Ghi chú nếm thử
Ca’ del Bosco Franciacorta Cuvée Prestige Extra Brut có màu vàng rơm nhạt với ánh vàng rực rỡ, kèm theo bọt khí mịn, bền bỉ, tạo cảm giác sống động trong ly. Hương thơm phức hợp, mở ra với các nốt trái cây trắng (táo xanh, lê, đào trắng), cam quýt (chanh, bưởi, vỏ cam), hoa trắng (hoa nhài, hoa linden), và các nốt bánh mì nướng, bánh quy, brioche từ quá trình ủ men. Một số nốt đặc trưng như cam đinh hương, mật ong acacia, táo nướng, dứa chín, gừng, và trà xanh mang đến sự tinh tế. Trên vòm miệng, rượu mang kết cấu kem mịn, độ chua vibrante, và vị trái cây thanh lịch (táo Golden Delicious, chanh dây, lê chín, chanh curd), hòa quyện với nốt khoáng chất (đá phấn, khói nhẹ, muối biển) và bánh brioche. Hậu vị dài, khô ráo, với chút hạnh nhân khô, gia vị nướng, và khoáng chất, tạo cảm giác sắc nét, mượt mà và nổi bật với độ mặn nhẹ. Phong cách Extra Brut làm nổi bật sự tinh tế và khả năng kết hợp đa dạng.
Cách thưởng thức
Rượu nên được làm lạnh ở nhiệt độ 6-8°C và phục vụ trong ly flute hoặc ly vang trắng tulip để giữ bọt khí và làm nổi bật hương thơm. Ca’ del Bosco Cuvée Prestige lý tưởng làm rượu khai vị hoặc kết hợp với các món ăn nhẹ như hải sản (hàu tươi, tôm hấp, sashimi), thịt trắng (gà nướng, cá tuyết áp chảo), phô mai mềm (Parmigiano-Reggiano, Brie), hoặc món ăn Ý như risotto nấm. Có thể thêm lát chanh hoặc lá bạc hà khi dùng với món ăn nhiệt đới như salad tôm xoài. Rượu uống ngon nhất trong 3-5 năm sau khi disgorged để tận hưởng độ tươi mới và phức tạp. Để tăng trải nghiệm, hãy rót chậm để bọt khí được bảo toàn.
Điểm số và nhận xét chuyên gia
Chai vang này nhận được đánh giá cao từ các nhà phê bình uy tín:
Wine Enthusiast: 93/100 – “This perennial classic always seems to deliver. The 45th edition opens with aromas of baked apple, brioche, baking spices, crème fraiche, lemon zest, and ginger. The palate backs it all up with ripe orchard fruits, lemon curd, and persistent minerality, finishing with lively acidity.” About Wine Enthusiast: Wine Enthusiast là một tạp chí rượu vang uy tín của Mỹ, nổi tiếng với các đánh giá độc lập và chuyên sâu về rượu vang toàn cầu, kèm theo hướng dẫn mua sắm và thưởng thức.
Falstaff: 93/100 – “Medium straw yellow with golden reflections and fine mousse. On the nose, notes of baked apple, brioche, ripe pineapple, orange zest, and a hint of peach. Fresh and juicy on the palate, with a fruity core and a very long and markedly fruity finish with noticeable saltiness.” About Falstaff: Falstaff là tạp chí rượu vang và ẩm thực hàng đầu tại Áo, chuyên cung cấp các đánh giá chi tiết về rượu vang, với đội ngũ chuyên gia quốc tế uy tín.
Vinous: 92/100 – “Cuvée Prestige 46 Edizione, dựa trên niên vụ 2021 (~75%), tỏa hương hoa kỳ lạ, cam quýt nhiệt đới, và đào trẻ. Kết cấu tròn, mượt mà với bọt khí dịu nhẹ, được nâng bởi độ chua vibrante. Hậu vị dài, khô, với nốt chanh kẹo và hoa nội. Uống từ 2023-2027.”
James Suckling: 92/100 – “Hương táo nấu nhẹ, vỏ lê, và bánh mì nướng. Thân rượu đầy đặn, kết cấu tròn, hậu vị tươi ngon. Uống ngay.”
Wine Spectator: 90/100 – “Dù đậm đà và kem mịn, rượu được cân bằng bởi độ chua sắc nét, tạo cảm giác thanh thoát. Hương khói khoáng hòa quyện với táo poached, bánh brioche, chanh curd, và vani, hậu vị kéo dài.”
Các chuyên gia đánh giá cao Cuvée Prestige vì bọt khí mịn, độ phức tạp, sự nhất quán, và tính mặn khoáng đặc trưng, là một lựa chọn thay thế xuất sắc cho Champagne với phong cách thanh lịch và giá trị tốt.
Điểm số và nhận xét của người tiêu dùng trên Vivino
Trên Vivino, Ca’ del Bosco Franciacorta Cuvée Prestige đạt điểm trung bình 4.1/5 (dựa trên 27.056 đánh giá). Chai vang này được xếp hạng cao trong phân khúc vang nổ Ý, nhờ sự phổ biến và đánh giá tích cực từ người dùng. Một số nhận xét phổ biến:
“Tươi mát, bọt khí mịn, hương táo nướng và brioche, hoàn hảo cho tiệc tối.”
“Vang nổ Ý đỉnh cao, thanh lịch, hợp với hải sản và phô mai, mặn khoáng tuyệt vời.”
“Giá trị tuyệt vời so với Champagne, kem mịn và sắc nét, lý tưởng cho dịp lễ.”
Người tiêu dùng yêu thích sự tươi mới, bọt khí tinh tế, tính linh hoạt, và thiết kế chai trong suốt với nhãn vàng nổi bật, đặc biệt trong các dịp lễ hội hoặc tiệc sang trọng.
Đánh giá tổng thể
Ca’ del Bosco Franciacorta Cuvée Prestige Extra Brut là chai vang nổ thanh lịch, thể hiện sự tinh tế của vùng Franciacorta qua phong cách Extra Brut sắc nét và bọt khí mịn. Hương táo nướng, lê, cam quýt, dứa chín, brioche, và khoáng chất mặn hòa quyện với độ chua vibrante, kết cấu kem mịn, được các chuyên gia đánh giá cao (93/100 từ Wine Enthusiast, Falstaff) và người dùng Vivino yêu thích (4.1/5). Với mức giá 1.250.000 VND tại Việt Nam, chai vang này là lựa chọn hoàn hảo cho các bữa tiệc, món hải sản, hoặc dịp lễ hội. Thiết kế chai trong suốt với nhãn vàng nổi bật càng làm tăng giá trị trong phân khúc vang nổ cao cấp.
Điểm số: 9.2/10
Hương thơm: 9.1/10 (trái cây, brioche, khoáng chất phức hợp)
Hương vị: 9.3/10 (kem mịn, sắc nét, mặn khoáng)
Giá trị: 9.3/10 (xuất sắc trong phân khúc)
Tính linh hoạt: 9.1/10 (phù hợp nhiều dịp)
Hãy thử Ca’ del Bosco Cuvée Prestige với hàu tươi, risotto nấm, hoặc phô mai Parmigiano-Reggiano để cảm nhận sự thanh lịch và tinh tế của chai vang nổ này từ Franciacorta.