Champagne Bruno Paillard, Premiere Cuvee Extra Brut

Nguồn gốc, lịch sử và quá trình sản xuất
Champagne Bruno Paillard Première Cuvée Extra Brut là chai vang nổ Extra Brut cao cấp từ vùng Champagne, Pháp, được sản xuất bởi Bruno Paillard, một nhà Champagne độc lập danh tiếng tại Reims. Thành lập năm 1981, Bruno Paillard là một trong những nhà Champagne trẻ nhất sau Thế chiến II, nổi bật với phong cách rượu tinh tế, thanh lịch và cam kết với chất lượng vượt trội. Première Cuvée, “lá cờ đầu” của nhà Paillard, là biểu tượng của sự cân bằng giữa độ phức tạp, độ tươi mát và sự thuần khiết, phản ánh triết lý “đưa vẻ đẹp của terroir vào ly rượu”.
Rượu được làm từ phối trộn 45% nho Pinot Noir, 33% nho Chardonnay, và 22% nho Pinot Meunier, sử dụng chỉ phần nước ép đầu tiên (first press) từ hơn 32 crus thuộc các terroir hàng đầu ở Montagne de Reims, Côte des Blancs, và Vallée de la Marne. Khoảng 25-50% là rượu dự trữ từ 25 niên vụ kể từ 1985, được lưu giữ trong hệ thống solera, mang lại chiều sâu và sự ổn định. Nho được trồng trên đất phấn (chalk) và đất sét, kết hợp khí hậu lạnh của Champagne, tạo ra trái nho có độ chua cao và hương vị tinh tế. Rượu được sản xuất theo phương pháp truyền thống (Méthode Champenoise), với 20% rượu được lên men lần đầu trong thùng gỗ sồi và ủ trên men (lees) tối thiểu 3 năm, gấp đôi thời gian tối thiểu theo quy định. Sau khi disgorged (ngày disgorgement ghi trên nhãn sau), rượu nghỉ thêm ít nhất 5-6 tháng để đạt độ hài hòa. Với nồng độ cồn 12% và phong cách Extra Brut (đường dư <6 g/l), Première Cuvée mang sự tinh khiết, khoáng chất, và cấu trúc thanh lịch. Nhà Paillard là một trong số ít ghi rõ ngày disgorgement trên chai, thể hiện sự minh bạch và chú trọng chất lượng.
Ghi chú nếm thử
Champagne Bruno Paillard Première Cuvée Extra Brut có màu vàng rơm rực rỡ với ánh vàng nhạt, kèm bọt khí mịn, liên tục và sống động. Hương thơm thanh lịch, mở ra với các nốt trái cây chín (táo vàng, lê, chanh, bưởi, cam quýt, dứa, mận vàng), trái cây đỏ (mâm xôi, anh đào morello, dâu tây dại), hoa (hoa nhài, hoa hồng), và các nốt bánh mì nướng, brioche, hạnh nhân, và phấn (chalk) từ quá trình ủ men. Một số nốt khoáng chất (đá lửa, muối biển, iốt), cỏ khô, và hạt phỉ nhẹ mang đến sự phức tạp. Trên vòm miệng, rượu có kết cấu mượt mà, bọt khí mịn, độ chua vibrante, và vị trái cây phong phú (táo nướng, chanh confit, bưởi, mâm xôi), hòa quyện với nốt khoáng chất mặn, bánh quy, và chút gia vị (tiêu trắng, thảo mộc). Hậu vị dài, khô ráo, với nốt phấn, cam quýt khô, và độ mặn tinh tế, tạo cảm giác sắc nét, tươi mát và cân bằng. Phong cách Extra Brut làm nổi bật sự thuần khiết và khả năng kết hợp đa dạng.
Cách thưởng thức
Rượu nên được làm lạnh ở nhiệt độ 6-8°C và phục vụ trong ly flute hoặc ly tulip để giữ bọt khí và làm nổi bật hương thơm. Première Cuvée là rượu khai vị tuyệt vời, nhưng cũng là bạn đồng hành lý tưởng cho bữa ăn, kết hợp hoàn hảo với hải sản (hàu tươi, tôm, sò điệp, cá hồi hun khói), thịt trắng (gà nướng, cá tuyết), phô mai mềm (Brie de Meaux, Camembert, Salers già), sushi, hoặc các món Á có gia vị nhẹ (dimsum, pad thai). Có thể thêm lát chanh hoặc quả mọng để tăng trải nghiệm. Rượu uống ngon nhất trong 5-10 năm sau disgorgement để tận hưởng sự cân bằng giữa độ tươi mới và phức tạp, nhưng có thể lưu trữ đến 2055 với điều kiện tốt. Rót chậm để bảo toàn bọt khí.
Điểm số và nhận xét chuyên gia
Chai vang này nhận được đánh giá cao từ các nhà phê bình uy tín:
Wine Enthusiast (Non-Vintage, Tasted: 2023): 92/100 – “Disgorged in June 2022, this wine bursts with aromas of ripe orchard fruit, freshly baked bread, brioche, and citrus oil. Medium to full-bodied, fleshy and precise, with pinpoint mousse, bright acids, and chalky grip on the finish, it’s approachable now but built to evolve.” About Wine Enthusiast: Tạp chí rượu vang uy tín của Mỹ, nổi tiếng với đánh giá độc lập và chuyên sâu.
Decanter (Non-Vintage, Tasted: 2020): 91/100 – “A whiff of flint precedes fresh lemon notes that pervade the entire wine with vivid freshness. The palate is taut and bright, with a rather salty, iodine savoriness. Lovely depth from the great proportion of reserve wines. The finish is brisk, with citrus and umami.”
Vinous (Non-Vintage, Tasted: 2020): 91/100 – “The NV Extra Brut Première Cuvée is bright, focused, and impeccable. Yellow flowers, mint, white pepper, and crushed rocks lend energy and tension. There’s lovely inner perfume and sweetness to the lemon confit fruit. All the elements are so nicely balanced. Disgorged: June 2020.”
Robert Parker’s Wine Advocate (Non-Vintage, Disgorged: 07/2016): 92/100 – “A clear, fresh, and open bouquet of bright, ripe fruits (melons, lemons) with beautiful chalk, brioche, and toast flavors. Highly elegant, fresh, textured, and tightly woven but very well balanced with lovely purity and a persistently salty, citrus-fresh finish.”
Essi Avellan, Master of Wine (2024): “Great intensity and impressive silkiness of texture on the palate. Rich, but at the same time vibrant and brisk – a very stylish starting point to the Bruno Paillard range.”
Các chuyên gia ca ngợi Première Cuvée vì bọt khí mịn, độ phức tạp từ rượu dự trữ, sự thuần khiết của Extra Brut, và tính linh hoạt, là một Champagne giá trị so với chất lượng.
Điểm số và nhận xét của người tiêu dùng trên Vivino
Trên Vivino, Bruno Paillard Première Cuvée Extra Brut đạt điểm trung bình 4.0/5 (dựa trên hàng nghìn đánh giá). Một số nhận xét phổ biến:
“Tươi mát, bọt khí mịn, hương táo, chanh, và brioche, hợp với hải sản.”
“Champagne thanh lịch, khoáng chất mặn, hậu vị dài, đáng giá.”
“Hương trái cây đỏ và bánh mì nướng, sang trọng, lý tưởng cho tiệc.”
Người tiêu dùng yêu thích sự tươi mới, độ tinh khiết, và thiết kế chai thanh lịch, đặc biệt trong các dịp lễ hội hoặc tiệc tối. Một người dùng X tại Nhật Bản vào ngày 2/5/2025 mô tả đây là “món quà hoàn hảo cho ngày lễ, bọt khí mịn và hương vị tinh tế” (
Đánh giá tổng thể
Champagne Bruno Paillard Première Cuvée Extra Brut là chai vang nổ thanh lịch, thể hiện sự tinh tế của vùng Champagne qua phong cách Extra Brut sắc nét và bọt khí mịn. Hương táo, chanh, mâm xôi, brioche, và khoáng chất mặn hòa quyện với độ chua vibrante, kết cấu mượt mà, được các chuyên gia đánh giá cao (92/100 từ Wine Enthusiast, Robert Parker) và người dùng Vivino yêu thích (4.0/5). Với mức giá ~1.150.000-1.450.000 VND tại Việt Nam, chai vang này là lựa chọn hoàn hảo cho các bữa tiệc, món hải sản, hoặc dịp ốc trích dẫn từ một nhà phê bình rượu vang nổi tiếng của Pháp. Thiết kế chai thanh lịch và ngày disgorgement ghi trên nhãn càng làm tăng giá trị trong phân khúc Champagne cao cấp.
Điểm số: 9.2/10
Hương thơm: 9.2/10 (trái cây, brioche, khoáng chất phức hợp)
Hương vị: 9.3/10 (mượt mà, sắc nét, mặn khoáng)
Giá trị: 9.0/10 (xuất sắc trong phân khúc)
Tính linh hoạt: 9.2/10 (phù hợp nhiều dịp)
Hãy thử Bruno Paillard Première Cuvée Extra Brut với hàu tươi, sò điệp, hoặc phô mai Brie de Meaux để cảm nhận sự thanh lịch và tinh tế của chai Champagne này từ Reims.