Chateau La Dominique, Saint-Emilion Grand Cru Classé

1. Giới thiệu nhà sản xuất
Château La Dominique là một trong những điền trang danh tiếng của Saint-Émilion, được xếp hạng Grand Cru Classé trong bảng phân loại chính thức năm 1955. Với lịch sử bắt đầu từ năm 1690, La Dominique đã trải qua nhiều thăng trầm trước khi được ông Clément Fayat mua lại vào năm 1969. Dưới sự đầu tư mạnh mẽ và chiến lược phát triển bền vững, điền trang này đã lấy lại vị thế hàng đầu trong khu vực. Hiện nay, La Dominique thuộc sở hữu của tập đoàn Vignobles Clément Fayat, cùng với Château Fayat (Pomerol) và Château Clément-Pichon (Haut-Médoc).
2. Vùng nho
Château La Dominique tọa lạc tại phía tây bắc của Saint-Émilion, gần biên giới Pomerol, nơi có terroir đặc biệt với sự kết hợp của cát, sỏi và đất sét. Nhờ điều kiện địa lý thuận lợi và khí hậu ôn hòa, nho tại đây đạt độ chín lý tưởng, tạo ra những chai rượu tinh tế, đậm đà.
3. Quá trình sản xuất
Giống nho: 89% Merlot, phần còn lại là Cabernet Franc và Cabernet Sauvignon. Năm 2019, La Dominique bắt đầu trồng thêm Malbec.
Thu hoạch & lên men: Nho được thu hoạch thủ công, qua quá trình sàng lọc kỹ lưỡng. Trước khi lên men, rượu trải qua 12-24 giờ ủ lạnh để giữ hương thơm tự nhiên.
Quá trình lên men: Diễn ra trong bồn thép không gỉ kiểm soát nhiệt độ, sử dụng phương pháp trọng lực để di chuyển nước nho nhằm bảo toàn hợp chất phenolic.
Ủ rượu: 16 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp, phần lớn là thùng mới, giúp rượu phát triển cấu trúc và độ phức hợp.
4. Ghi chú nếm thử
Màu sắc: Đỏ đậm ánh tím sang trọng.
Hương thơm: Phức hợp với hương violet, hoa hồng, quả anh đào, lý chua đen và cam thảo.
Hương vị: Cấu trúc rượu mềm mại, tannin mượt mà và hương trái cây đỏ tinh tế. Hậu vị kéo dài với chút chát nhẹ của cacao và tiêu đen, tạo cảm giác thanh lịch nhưng đầy sức sống.
5. Điểm số & giải thưởng
Le Guide Hachette des Vins: 2 sao (2016, 2015)
Wine Enthusiast: 94/100 (2021)
Jeff Leve, The Wine Cellar Insider: 93/100 (1982)
Adrian van Velsen – vvWine.ch & VINUM: 93/100 (2022)
6. Đánh giá của người tiêu dùng trên Vivino
4.2/5 (dựa trên 322 đánh giá)
Người tiêu dùng đánh giá cao hương vị cân bằng, tannin tinh tế và tiềm năng phát triển lâu dài.