Rượu vang NACA Organic Primitivo

Rượu vang San Marzano NACA Organic Primitivo Puglia IGP 2023
Phân hạng: Rượu vang chỉ dẫn địa lý được bảo hộ (IGP)
Màu sắc: Đỏ
Giống nho: Primitivo
Phương pháp canh tác: Hệ thống Guyot (5.000 gốc nho/ha)
Vùng sản xuất: San Marzano, Salento, Puglia (Apulia), Ý. Khu vực này nằm ở độ cao khoảng 100 mét so với mực nước biển, được hưởng lợi từ sự chênh lệch nhiệt độ lớn giữa ngày và đêm. Đất mềm, nông, khá mỏng nhưng có kết cấu tốt, rất thích hợp cho sự phát triển của giống nho Primitivo.
Thời điểm thu hoạch: Tuần đầu tháng 8.
Quy trình sản xuất: Nho được tách cuống và ngâm ủ ở nhiệt độ kiểm soát 25°C trong suốt quá trình lên men rượu. Sau đó, nho được ép nhẹ nhàng và thực hiện quá trình lên men malolactic để tạo nên cấu trúc mềm mại và hương vị cân bằng cho rượu.
Quá trình ủ: Trong các bồn thép không gỉ nhằm giữ được độ tươi và hương thơm tự nhiên của nho.
Tiềm năng lưu trữ: Có thể bảo quản và duy trì đặc tính cảm quan trong vòng 5 năm.
Màu sắc: Đỏ ruby đậm với ánh tím ánh lên đẹp mắt.
Hương thơm: Phong phú hương trái cây chín như anh đào và mận, hòa quyện cùng nốt cà phê và tiêu đen.
Hương vị: Đậm đà, tròn vị và cân bằng, hậu vị kéo dài dễ chịu.
Kết hợp món ăn: Thích hợp với các món pasta đậm vị, thịt đỏ và phô mai cứng.
Nhiệt độ thưởng thức: Tốt nhất ở 16–18°C.