Rượu vang Tommasi Ripasso Valpolicella Classico Superiore

Giới thiệu
Tommasi Ripasso Valpolicella Classico Superiore là một trong những biểu tượng của nhà rượu Tommasi Viticoltori, danh tiếng hàng đầu vùng Veneto với truyền thống làm vang từ năm 1902. Dòng rượu này được sản xuất theo kỹ thuật Ripasso, hay còn gọi là “phép ủ lại” — khi rượu Valpolicella được lên men lần hai cùng bã nho Amarone, giúp gia tăng chiều sâu, cấu trúc và hương vị.
Kết quả là một chai vang đậm đà, mượt mà, giàu hương trái cây chín và gia vị, thể hiện rõ bản sắc vùng Valpolicella cổ điển. Với điểm số 93/100 từ Wine Enthusiast, 91/100 từ James Suckling và 90/100 từ Gismondi on Wine, đây là một trong những dòng Ripasso đáng thử nhất nước Ý hiện nay.
Quy trình sản xuất
Rượu được phối trộn từ ba giống nho truyền thống của vùng Valpolicella:
Corvina mang lại hương cherry và vị mềm mại,
Rondinella bổ sung cấu trúc và màu sắc,
Corvinone tạo chiều sâu và hậu vị kéo dài.
Sau khi hoàn tất quá trình lên men ban đầu, rượu được ủ lại trong bã nho Amarone từ 12–13 ngày, hấp thu thêm hương nho khô, gia vị và độ đậm đặc đặc trưng. Cuối cùng, rượu được ủ trong thùng gỗ sồi hơn 15 tháng, giúp tannin trở nên tròn trịa và tạo ra phong cách Ripasso tinh tế, đậm chất Tommasi.
Ghi chú nếm thử
Màu sắc: Đỏ ruby đậm, ánh tím sẫm sang trọng.
Hương thơm: Hòa quyện giữa mận chín, anh đào đen, quả sung khô, xen lẫn hương tiêu đen, đinh hương, gỗ sồi và sô-cô-la.
Vị rượu: Cấu trúc dày, mượt, vị trái cây chín hòa cùng hương gia vị và cam thảo, mang lại cảm giác ấm áp, cân bằng giữa độ acid và tannin mịn.
Hậu vị: Dài, ấm, với dư vị của cacao, hương thảo mộc và anh đào khô.
Đánh giá chuyên gia
Wine Enthusiast – 93/100 (Niên vụ 2019): “Hương sung khô và cherry đen, điểm xuyết đinh hương, quế và sô-cô-la. Tannin mịn, acid cân đối, vị anh đào và thảo mộc hòa quyện tinh tế.”
Falstaff – 91/100 (Niên vụ 2019): “Ruby đậm, hương trái cây đỏ chín, mứt anh đào và gia vị ngọt. Tannin mềm mại, vị rượu tròn đầy, hậu vị dài và mọng nước.”
James Suckling – 91/100 (Niên vụ 2020): “Rễ cam thảo, đinh hương, bạc hà, cherry maraschino, cùng tannin thảo mộc và hậu vị ấm kéo dài – một dòng Ripasso tuyệt vời.”
Gismondi on Wine – 90/100 (Niên vụ 2020): “Ripasso tươi mới và mọng nước, vị cherry đỏ, hoa tím và gia vị ngọt. Cấu trúc mềm, hài hòa – thể hiện đúng tinh thần Valpolicella cổ điển.”
Đánh giá người dùng
Người dùng trên Vivino (4.0/5 – hơn 580 đánh giá) nhận xét rằng:
“Hương mận, trái cây rừng và vani, vị đậm đà, tannin tròn, kết thúc mềm mại.”
“Một ly Ripasso hoàn hảo cho pizza Ý hoặc mì sốt cà chua. Cân bằng tuyệt vời giữa trái cây và gia vị.”
“Rượu mạnh mẽ, quyến rũ và tinh tế — một lựa chọn không thể thiếu cho người yêu vang Ý.”
Gợi ý kết hợp món ăn
Phù hợp với bò bít tết, sườn cừu nướng, pasta sốt ragu, pizza truyền thống hoặc phô mai cứng như Pecorino, Grana Padano.
Nhiệt độ phục vụ lý tưởng: 16–18°C. Nên decant 30–45 phút trước khi thưởng thức để hương thơm mở ra trọn vẹn.