Rượu vang Vivello Negroamaro

Nguồn gốc, lịch sử và quá trình sản xuất
Rượu vang Vivello Negroamaro Puglia là một sản phẩm vang đỏ cao cấp đến từ nhà sản xuất Terre Cevico, một hợp tác xã rượu vang nổi tiếng được thành lập vào năm 1963 tại vùng Puglia, miền nam nước Ý. Với hơn 60 năm kinh nghiệm, Terre Cevico đã khẳng định vị thế trong ngành rượu vang Ý nhờ sự kết hợp giữa truyền thống và công nghệ hiện đại, sản xuất các loại rượu vang chất lượng từ nho bản địa của vùng Romagna và Puglia. Vivello Negroamaro được làm từ 100% giống nho Negroamaro, một giống nho đặc trưng của bán đảo Salento, Puglia, nổi tiếng với khả năng tạo ra những chai vang đậm đà, mạnh mẽ. Khu vực Salento có khí hậu Địa Trung Hải ấm áp, với đất đỏ giàu khoáng chất, đá vôi và canxi, cùng lượng mưa thấp (khoảng 300mm mỗi năm), tạo điều kiện lý tưởng để nho Negroamaro phát triển với độ chín tối ưu và hương vị đặc trưng. Quá trình sản xuất của Vivello Negroamaro được thực hiện tỉ mỉ. Nho được thu hoạch thủ công vào sáng sớm trong hai tuần cuối tháng 9, khi đạt độ chín hoàn hảo, để bảo toàn độ tươi và chất lượng. Sau khi thu hoạch, nho được lựa chọn kỹ lưỡng trên bàn phân loại hiện đại, chỉ giữ lại những trái chất lượng cao nhất. Nho sau đó được ngâm lạnh ở 8°C trong 24-48 giờ, tiếp theo là quá trình lên men với nấm men tự nhiên ở nhiệt độ 24-26°C trong khoảng 25 ngày. Rượu được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp và gỗ sồi Caucasian của Nga trong 12 tháng, giúp bổ sung hương vị vani, bơ, và gia vị, đồng thời làm mềm tannin. Sau khi ủ, rượu được đóng chai và ổn định trong hầm từ 6-12 tháng trước khi xuất xưởng, đảm bảo sự cân bằng hoàn hảo và hương vị phong phú. Terre Cevico áp dụng các phương pháp sản xuất hiện đại nhưng vẫn giữ được bản sắc truyền thống của vùng Puglia, tạo nên một chai vang mang đậm dấu ấn terroir.
Ghi chú nếm thử
Vivello Negroamaro Puglia sở hữu màu đỏ ruby sẫm, ánh tím đậm, mang vẻ ngoài sang trọng và quyến rũ. Hương thơm của rượu phức hợp và nồng nàn, mở ra với các nốt trái cây chín mọng như lý chua đỏ (red currant), anh đào đen (black cherry), mâm xôi (blackberry), và mận đen (plum), hòa quyện cùng hương cam thảo (licorice), tiêu đen (black pepper), cây bách xù (juniper), và các nốt gia vị như quế, cà phê, và vani từ quá trình ủ thùng gỗ sồi. Trên vòm miệng, rượu mang đến cảm giác đậm đà (full-bodied), với tannin mượt mà (medium+ tannin), độ chua cân bằng (medium acidity), và hậu vị kéo dài (long finish). Hương vị rượu tròn trịa, kết hợp giữa trái cây đen, thảo mộc, và nốt béo ngậy của bơ, kem, tạo nên sự hài hòa và thanh lịch. Một số người dùng nhận xét rằng Vivello Negroamaro mang lại trải nghiệm “mềm mại, lôi cuốn, như một chuyến dạo chơi qua vùng đất Puglia hoang dã”. Rượu có nồng độ cồn 15%, thể hiện phong cách mạnh mẽ nhưng vẫn dễ uống, phù hợp với nhiều khẩu vị.
Cách thưởng thức
Để thưởng thức Vivello Negroamaro Puglia trọn vẹn, nên phục vụ ở nhiệt độ 18-20°C. Rót rượu ra bình decanter khoảng 20-30 phút trước khi uống để làm mềm tannin và bung tỏa hương thơm. Rượu này lý tưởng khi kết hợp với các món thịt đỏ như bít tết, thịt cừu nướng, hoặc các món Ý truyền thống như pasta sốt thịt bò, pizza, và phô mai cứng. Ngoài ra, rượu cũng phù hợp để nhấm nháp trong các buổi tiệc tối, sự kiện sang trọng, hoặc làm quà tặng ý nghĩa trong các dịp lễ, Tết nhờ thiết kế chai tinh tế. Bảo quản rượu ở nơi khô ráo, thoáng mát, nhiệt độ 12-15°C, tránh ánh nắng trực tiếp. Với cấu trúc chắc chắn, rượu có tiềm năng phát triển thêm trong 3-5 năm nếu được lưu trữ đúng cách.
Đánh giá tổng thể
Vivello Negroamaro Puglia là một chai vang đỏ đậm đà, mang phong cách Tân Thế Giới hiện đại với sự kết hợp hoàn hảo giữa trái cây chín mọng, tannin mềm mại, và nốt gỗ sồi tinh tế. Điểm mạnh của rượu nằm ở cấu trúc chắc chắn, hương vị phức hợp, và mức giá phải chăng, khiến nó trở thành lựa chọn lý tưởng cho cả uống hàng ngày lẫn các dịp đặc biệt. So với các dòng vang Negroamaro khác trong cùng phân khúc, Vivello nổi bật nhờ sự cân bằng và tính đa dụng khi kết hợp với ẩm thực. Với giá trị tuyệt vời và chất lượng ổn định, đây là chai vang phù hợp cho những ai muốn khám phá hương vị đặc trưng của giống nho Negroamaro và tinh thần rượu vang Puglia.

So sánh với những chai cùng phân khúc tại Việt Nam
Trong phân khúc vang đỏ giá 300.000-500.000 VNĐ tại Việt Nam, Vivello Negroamaro Puglia cạnh tranh với các đối thủ như:
Carta Vieja Reserva Cabernet Sauvignon (Chile): Có hương trái cây đỏ và tannin mượt, nhưng thiếu sự phức tạp và nốt gia vị đặc trưng của Vivello Negroamaro.
Santa Rita 120 Merlot (Chile): Mang phong cách nhẹ nhàng hơn, với tannin mềm và hương trái cây tươi, nhưng không đậm đà và sâu sắc bằng Vivello.
Vitis Nostra Negroamaro Salento (Ý): Cùng giống nho Negroamaro, nhưng Vivello có cấu trúc mạnh mẽ hơn và nốt gỗ sồi nổi bật hơn nhờ quá trình ủ thùng dài hơn.
Vivello Negroamaro Puglia nổi bật nhờ hương vị đậm đà, tannin mượt mà, và sự kết hợp tinh tế giữa trái cây, gia vị, và nốt kem béo ngậy, rất phù hợp với khẩu vị người Việt yêu thích vang đỏ mạnh mẽ nhưng dễ uống. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho các bữa tiệc, quà tặng, hoặc để trải nghiệm tinh hoa rượu vang Ý từ vùng Puglia