Rượu vang Clos du Val Cabernet Sauvignon

1. Lịch sử hình thành và phát triển
Clos du Val là một trong những điền trang lịch sử và uy tín nhất tại Napa Valley, California. Được thành lập vào năm 1972, chỉ bốn năm trước sự kiện lịch sử “Phán quyết Paris” (Judgment of Paris), Clos du Val đã nhanh chóng khẳng định vị thế của mình như một nhà sản xuất Cabernet Sauvignon phong cách cổ điển, thanh lịch, đối lập với phong cách vang đậm đà (fruit-forward) phổ biến của thung lũng. Clos du Val Cabernet Sauvignon là chai vang biểu tượng của họ, đại diện cho sự cân bằng hoàn hảo giữa sức mạnh của thổ nhưỡng Napa và sự tinh tế trong phong cách làm vang.
2. Quá trình sản xuất
Clos du Val Cabernet Sauvignon là một chai vang pha trộn theo phong cách Bordeaux, với giống nho chủ đạo là Cabernet Sauvignon.
Giống nho: Chai vang này là sự pha trộn tinh tế của nhiều giống nho, với Cabernet Sauvignon chiếm ưu thế (77% trong niên vụ 2022), bổ sung bởi Merlot (12%), Malbec (5%), Cabernet Franc (4%) và Petit Verdot (2%). Sự pha trộn này giúp tăng thêm sự phức hợp, cấu trúc và hương thơm của rượu.
Quy trình: Rượu được làm từ nho được trồng tại Napa Valley. Quá trình ủ diễn ra trong thùng gỗ sồi, mang lại sự mượt mà cho tannin và phát triển các nốt hương gia vị, vani, tuyết tùng. Nồng độ cồn 14,5% cho thấy nho đã đạt độ chín hoàn hảo dưới ánh nắng California.
3. Ghi chú nếm thử (Tasting Notes)
Màu sắc: Màu tím đen sâu.
Hương thơm: Rượu thể hiện hương thơm của lý chua đen, mâm xôi, cassis và gia vị. Hương thơm còn có các nốt mận, tuyết tùng, thuốc lá ngọt và hoa violet.
Vị giác:
Độ ngọt: Khô (Dry).
Cấu trúc: Thể chất mạnh mẽ, đầy đặn (full-bodied), với tannin mượt như lụa và mịn màng, tạo nên một chai vang liền mạch nhưng mãnh liệt, có cấu trúc và cân bằng.
Hương vị: Đầy ắp hương vị đậm đà của trái cây sẫm màu chín mọng, được đan xen với nam việt quất, mận đỏ, anh đào và hoa oải hương.
Dư vị: Hậu vị kéo dài, mọng nước và tươi mát.
Cảm giác tổng thể: Một chai Cabernet Sauvignon đầy uy lực, cân bằng tuyệt vời giữa hương trái cây đậm đà và sự tinh tế trong cấu trúc tannin.
4. Cách thưởng thức
Nhiệt độ phục vụ: Để rượu phát huy trọn vẹn hương vị, nên phục vụ ở nhiệt độ từ 16°C – 18°C.
Decanting: Với chai vang cao cấp này, nên decant ít nhất 60 phút trước khi thưởng thức.
Kết hợp món ăn:
Thịt đỏ: Thích hợp với các món thịt đỏ nướng, đặc biệt là bò bít tết hoặc sườn cừu.
Món khác: Phô mai cứng lâu năm, các món ăn có gia vị nấm cục (truffle).
5. Điểm số và giải thưởng
Vivino: 4.2/5 ⭐ (Dựa trên 481 lượt đánh giá) – Được đánh giá là Good Value, có chất lượng cao hơn hoặc tương đương các chai vang tương tự cùng tầm giá.
Max Sheets (4.2⭐): “Màu đỏ ruby ​​sâu trong với cường độ trung bình cộng, thể hiện trái cây đẹp và sự cân bằng tốt của trái cây đen và đỏ, vani, gỗ sồi nướng và mận. Rượu này khô với cấu trúc đẹp, dễ tiếp cận nhưng có thể lão hóa với tannin tròn cao, độ axit cao, thể chất đầy đặn, nồng độ cồn cao và hậu vị trung bình. 92/100.”
Joshua Coltrain (4.4⭐): “Ớt chuông và trái cây sẫm màu trên mũi. Độ axit đẹp trên vòm miệng với tannin trung bình. Cân bằng rất đẹp! Các nốt mâm xôi và mận kéo dài.”
Nick Kahler (4.3⭐): “Chai rượu này gây ấn tượng với tôi, tôi có nhiều thứ để so sánh và ngay cả khi đó chai rượu này vẫn mang lại hương vị chất lượng cao của mâm xôi đen và gỗ sồi, thực sự rất ngon.”
Tasting Panel: 96/100 – “Một dòng chất lỏng thanh lịch mang lại một lời thì thầm của tannin mượt mà được dẫn dắt bởi vị đất ngọt ngào, đá phiến, mận tím và ô liu đen. Các nốt mặn ở giữa của sung, tuyết tùng nướng và trà đen hòa quyện với thạch thảo và mâm xôi trên vòm miệng có cấu trúc tốt và cân bằng hoàn hảo.”
James Suckling: 92/100 – “Hương thơm tươi mát và được định hình đẹp mắt của lý chua đỏ, đá và thuốc lá ngọt. Thể chất trung bình với tannin hạt mở và hậu vị kem. Trái cây giòn. Sự pha trộn của 77% cabernet sauvignon, 12% merlot, 5% malbec, 4% cabernet franc và 2% petit verdot. Rất dễ uống ngay bây giờ, nhưng có thể cải thiện theo thời gian.”
Wine Enthusiast: 92/100 (#29 trong Top 100 loại vang ngon nhất 2024) – “Sự pha trộn của trái cây đen với các loại gia vị kích thích và đầy hương vị lấp đầy miệng với hương vị mọng nước và mặn mà. Những hương vị này được mang theo bởi sự cân bằng của độ axit và tannin hạt mịn vào một hậu vị dài và khiến miệng thèm khát.”
Robert Parker’s Wine Advocate: 90/100 – “Một trong những chai Cab Napa có giá thực tế hơn ngoài kia, Cabernet Sauvignon 2022 của Clos du Val là sự pha trộn của 77% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot, 5% Malbec, 4% Cabernet Franc và 2% Petit Verdot. Hương anh đào đen và đỏ, gợi ý hoa violet và vani đánh dấu mũi, trong khi vòm miệng thể chất trung bình đến đầy đặn mượt mà và tươi mới, hợp lý và cổ điển trong phong cách.”
6. Đánh giá tổng thể và khuyến nghị
Clos du Val Cabernet Sauvignon là một chai vang tuyệt vời, thể hiện sự kết hợp hài hòa giữa sự tinh tế truyền thống và sức mạnh hiện đại của Napa Valley. Với hương vị phức hợp, cấu trúc mềm mại và khả năng lão hóa ấn tượng (có thể cải thiện sau năm 2024), đây là lựa chọn hoàn hảo cho những dịp đặc biệt, các món ăn sang trọng hoặc để làm quà tặng.
Khuyến nghị: Phù hợp với những người yêu thích vang đỏ đậm, có cấu trúc tốt và hương vị phức hợp, đặc biệt là những tín đồ của phong cách Cabernet Sauvignon thanh lịch.