Rượu vang Kaiken Ultra Cabernet Sauvignon

Nguồn Gốc, Lịch Sử và Quá Trình Sản Xuất
Kaiken Wines là một nhà máy rượu vang nổi tiếng tại Mendoza, Argentina, được thành lập vào năm 2000 bởi Aurelio Montes, nhà làm vang huyền thoại của Chile (người sáng lập Montes Wines). Quyết định này được đưa ra khi Aurelio Montes nhìn thấy tiềm năng to lớn của vùng Mendoza với thổ nhưỡng đặc biệt và khí hậu lý tưởng cho việc sản xuất rượu vang chất lượng cao. Cái tên “Kaiken” được lấy cảm hứng từ loài ngỗng trời Andean (Caiquenes), loài chim di cư giữa Chile và Argentina, tượng trưng cho cầu nối và sự giao thoa tinh hoa giữa hai quốc gia làm vang hàng đầu Nam Mỹ này. Kaiken Wines cam kết tạo ra những chai vang phản ánh chân thực “terroir” độc đáo của Mendoza, dưới sự giám sát và kinh nghiệm lâu năm của mình.
Kaiken Ultra Cabernet Sauvignon là dòng sản phẩm cao cấp (Ultra) của Kaiken, thể hiện sự tinh túy và đỉnh cao của giống nho Cabernet Sauvignon tại Argentina. Điều làm nên sự đặc biệt của chai vang này là nguồn gốc nho: chúng được thu hoạch từ những vườn nho rất già (khoảng 80 năm tuổi), được đào tạo theo phương pháp pergola (giàn) truyền thống tại Vistalba, một tiểu vùng danh tiếng ở Mendoza, nằm cạnh sông Mendoza. Những gốc nho lão thành này có năng suất cực thấp nhưng rễ cây ăn sâu vào lòng đất, hấp thụ được lượng khoáng chất tối đa và cho ra những trái nho với hương vị cực kỳ cô đặc, phức tạp và cường độ mạnh mẽ.
Quá trình sản xuất Kaiken Ultra Cabernet Sauvignon được thực hiện với sự tỉ mỉ và kiểm soát chặt chẽ. Nho sau khi thu hoạch thủ công sẽ được ép nhẹ và lên men trong các thùng thép không gỉ ở nhiệt độ kiểm soát. Điểm nhấn quan trọng tạo nên sự phức hợp và cấu trúc của dòng Ultra là quá trình ủ rượu kéo dài trong thùng gỗ sồi cao cấp. Theo một đánh giá của cộng đồng, rượu được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp trong 12 tháng, với tỷ lệ 33% thùng mới, 33% thùng đã qua sử dụng lần hai, và 33% thùng đã qua sử dụng lần ba. Việc sử dụng các loại thùng gỗ sồi khác nhau này giúp rượu phát triển đa dạng các tầng hương từ gỗ mà không làm mất đi đặc tính trái cây của nho. Với nồng độ cồn 14.5%, Kaiken Ultra Cabernet Sauvignon là một chai vang đậm đà, mạnh mẽ và đầy ấn tượng.
Ghi Chú Nếm Thử
Kaiken Ultra Cabernet Sauvignon sở hữu màu đỏ ruby đậm và sâu, gần như đen, đôi khi có ánh nâu nhẹ khi trưởng thành, thể hiện sự cô đặc và chất lượng của rượu. Một đánh giá còn mô tả là “Inky velvet” (nhung đen như mực), cho thấy màu sắc cực kỳ ấn tượng.
Hương thơm của rượu phức hợp, mãnh liệt và đầy cuốn hút.
James Suckling (93/100 điểm cho niên vụ 2022, nếm thử T3/2025): “Hương thơm đậm đà của thuốc lá ngọt, lý chua đen (currants) và nho đen (cassis). Vị rượu từ trung bình đến đầy đặn với tannin dai (chewy tannins) và hậu vị đậm đà, kéo dài. Nho được lấy từ vườn nho giàn khoảng 80 năm tuổi ở Vista Alba. Nồng độ đáng kinh ngạc. Nên uống ngay hoặc có thể cất giữ.”
Patricio Tapia – Descorchados (93/100 điểm cho niên vụ 2021, nếm thử T1/2024): “Một chai cabernet sauvignon thơm ngon với các nốt thảo mộc và bạc hà, vòm miệng căng, và tannin chắc chắn, mọng nước. Độ chua sống động, và cấu trúc đậm đà, với hương trái cây đen và những loại thảo mộc, gia vị tương tự đến trực tiếp từ DNA của giống nho.”
Wine Enthusiast (90/100 điểm cho niên vụ 2019, nếm thử T9/2022 bởi Jesica Vargas): “Hương thơm của thảo mộc, mâm xôi (raspberry) và mận đỏ rất mời gọi. Các nốt hương của phấn (chalk), oliu đen, và gỗ sồi nướng bổ sung thêm sự phức tạp cho hương thơm. Chai vang đỏ này cân bằng tốt, thể hiện cấu trúc tốt nhờ tannin phấn, và độ chua sống động. Hương vị anh đào và mâm xôi cô đặc hòa quyện với chút hương sô cô la, kết thúc với nốt hương đất ở hậu vị.”
Trên vòm miệng, rượu mang lại cảm giác đầy đặn (full-bodied) và mạnh mẽ. Tannin được mô tả là “dai” và “chắc chắn” nhưng cũng “khá mềm” hoặc “dịu đi khá nhanh sau 5-10 phút gạn”, cho thấy một cấu trúc vững chắc nhưng vẫn mượt mà sau khi rượu được “thở”. Độ chua sống động và tươi tắn giúp cân bằng độ đậm đà của rượu. Hương vị trái cây đen (lý chua đen, nho đen, mận) kết hợp tuyệt vời với các nốt hương của socola, cà phê, vani, thuốc lá ngọt, thảo mộc, bạc hà, và oliu đen. Hậu vị kéo dài, đậm đà, và để lại dư vị của trái cây, gia vị, khoáng chất và nốt đất.
Chất lượng vượt trội của Kaiken Ultra Cabernet Sauvignon còn được khẳng định bởi cộng đồng người dùng:
Vivino: 3.8/5 từ 11987 đánh giá: Điểm số rất tốt từ một lượng lớn người dùng, minh chứng cho sự phổ biến và mức độ hài lòng của sản phẩm.
Đánh giá từ người tiêu dùng:
Ken Jeanis (4.0/5 – Niên vụ 2018): “Khô, trưởng thành, hậu vị tốt, màu sẫm gần như nâu. Nhung đen như mực. Không trái cây. Hương vị mùa thu hoạch đậm đặc. Thậm chí có chút mùi ẩm mốc. Trưởng thành hoàn hảo.”
Vadim Rylko (4.0/5 – Niên vụ 2018): “Đầy đặn, tannin cao nhưng khá mềm. Lý chua đen, mận và sô cô la. Các nốt gia vị. Cấu trúc tốt. Hậu vị trung bình-dài dễ chịu. Giá trị tốt.”
Người dùng khác (3.8/5 – Niên vụ 2018): “100% Cabernet, ủ 33% trong thùng gỗ sồi Pháp mới, 33% thùng lần hai, 33% thùng lần ba trong 12 tháng. Chai vang ngon, đậm đà, khô! Mùi tuyệt vời sau khi mở nhưng vẫn cần thời gian. Sau 60 phút gạn rượu, nó trở nên mượt mà, hơi trái cây (trái cây đen, mận nhẹ) cho thấy chút hương sô cô la. Với mức giá đó, đây là một chai phải thử. Có thể lưu trữ đến 10 năm hoặc thưởng thức ngay (niên vụ 2018).”
Cách Thưởng Thức
Để cảm nhận trọn vẹn vẻ đẹp của Kaiken Ultra Cabernet Sauvignon, nên phục vụ rượu ở nhiệt độ 16-18°C. Đây là một chai vang có cấu trúc vững chắc và độ đậm đà đáng kinh ngạc, vì vậy việc gạn rượu (decanter) trong khoảng 60-90 phút trước khi uống là rất khuyến khích. Việc này giúp rượu “thở”, bung tỏa hết các tầng hương phức tạp và làm mềm tannin, mang lại trải nghiệm mượt mà hơn. Nên sử dụng ly vang đỏ bầu lớn để tối ưu hóa hương thơm.
Với cấu trúc vững chắc và hương vị đậm đà, phức hợp, chai vang này là bạn đồng hành lý tưởng cho các món ăn giàu hương vị và đậm đà:
Thịt đỏ cao cấp: Bò bít tết (steak) nướng, sườn cừu, thịt nai, hoặc các món thịt bò hầm sốt đậm đà. Đặc biệt, Patricio Tapia gợi ý “chivito guisado” (thịt dê hầm).
Thịt nướng/BBQ: Các món nướng tẩm ướp đậm đà, sườn heo nướng.
Phô mai: Các loại phô mai cứng và trưởng thành như Parmesan, Pecorino, Cheddar hoặc phô mai xanh mạnh.
Món ăn Ý: Các món pasta với sốt thịt đậm đà, pizza với thịt xông khói.
Món Việt Nam: Bò lúc lắc, sườn nướng, các món xào đậm đà, vịt quay.
Bảo quản rượu ở nơi thoáng mát, tối, khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp và rung động mạnh, với nhiệt độ lý tưởng từ 12-15°C. Với cấu trúc vượt trội và tiềm năng lão hóa ấn tượng, Kaiken Ultra Cabernet Sauvignon có thể phát triển thêm hương vị phức tạp trong 8-15 năm hoặc hơn tùy niên vụ và điều kiện bảo quản. James Suckling khuyến nghị “Drink now or hold”, cho thấy rượu đã ngon ở hiện tại nhưng cũng có tiềm năng cất giữ lâu dài.
Đánh Giá Tổng Thể
Kaiken Ultra Cabernet Sauvignon là một chai rượu vang đỏ đẳng cấp, một biểu tượng của sự mạnh mẽ, phức hợp và tinh túy từ vùng Mendoza, Argentina. Điểm mạnh của rượu nằm ở hương vị trái cây đen đậm đà, cấu trúc đầy đặn với tannin chín và mượt mà, độ chua sống động và sự phức hợp sâu sắc từ quá trình ủ gỗ sồi cũng như đặc tính của giống nho Cabernet Sauvignon từ những gốc nho già 80 năm tuổi. Việc được các chuyên gia hàng đầu như James Suckling và Patricio Tapia (Descorchados) trao tặng 93/100 điểm, cùng với Wine Enthusiast 90/100 điểm, và điểm Vivino 3.8/5 từ gần 12.000 đánh giá, là những minh chứng không thể chối cãi cho chất lượng vượt trội và sự yêu thích rộng rãi của sản phẩm này.
Với mức giá 680.000 VNĐ, Kaiken Ultra Cabernet Sauvignon mang lại giá trị đáng kinh ngạc cho một chai vang chất lượng cao như vậy. Đây là lựa chọn lý tưởng cho các bữa tiệc sang trọng, những dịp kỷ niệm đặc biệt, hoặc làm quà tặng đẳng cấp cho những người sành vang và yêu thích khám phá những chai vang độc đáo từ Argentina.
So Sánh Với Những Chai Cùng Phân Khúc Tại Việt Nam
Trong phân khúc vang đỏ cao cấp có mức giá từ 600.000 VNĐ đến 1.000.000 VNĐ tại thị trường Việt Nam, Kaiken Ultra Cabernet Sauvignon cạnh tranh với các đối thủ mạnh mẽ như:
Montes Alpha Cabernet Sauvignon (Chile): Từ cùng nhà sáng lập Aurelio Montes, Montes Alpha cũng nổi tiếng với chất lượng và hương vị đậm đà, phức hợp. Kaiken Ultra sẽ mang một nét riêng biệt của terroir Mendoza và đặc tính từ vườn nho già.
Catena Alta Cabernet Sauvignon (Argentina): Một chai Cabernet Sauvignon cao cấp khác từ Argentina, nổi tiếng với sự tinh tế và cấu trúc vững chắc. Kaiken Ultra có thể mang lại hương vị mạnh mẽ và đậm đà hơn.
San Marzano “F” Negroamaro (Ý): Một chai vang Ý đậm đà và phức hợp, thường đạt điểm số rất cao. Kaiken Ultra sẽ mang phong cách trái cây đen cổ điển của Cabernet Sauvignon với nốt thảo mộc đặc trưng.
Lapostolle Cuvée Alexandre Cabernet Sauvignon (Chile): Một chai Cabernet Sauvignon cao cấp từ Chile, thường có hương vị phức tạp, tannin mượt mà. Kaiken Ultra sẽ nổi bật với sự tập trung và tiềm năng lão hóa từ vườn nho 80 năm tuổi.
Kaiken Ultra Cabernet Sauvignon nổi bật nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị đậm đà, cấu trúc vững chắc, và đặc biệt là danh tiếng quốc tế được khẳng định qua điểm số rất cao từ các nhà phê bình uy tín và cộng đồng người dùng. Đây là lựa chọn không thể bỏ qua cho những người muốn trải nghiệm đỉnh cao của Cabernet Sauvignon từ Argentina.